लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
सांकोचो
Sancocho
नरम चिकन, कच्चे केले, कसावा, आलू और भुट्टे से बना एक भरपेट, सुनहरा लैटिन अमेरिकी सूप, जिसे लहसुन और हरे धनिये वाले शोरबे में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस हल्के संस्करण में बिना छिलके वाला चिकन और सिर्फ एक चम्मच तेल इस्तेमाल होता है, फिर भी पारंपरिक सूप का पूरा सुकून भरा स्वाद बना रहता है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 65 मिनट
- कुल
- 90 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 61% · फ़ैट 15% · प्रोटीन 24%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 700 g (लगभग 6 थाई)बिना हड्डी और बिना स्किन की चिकन थाई, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 1 बड़ा चम्मच13 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 4 कलियां12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 मध्यम120 ग्रामहरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 3 डंठल45 ग्रामहरा प्याज़, कटा हुआ
- 1 छोटा गुच्छा (लगभग 1 1/2 कप)30 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (दो हिस्सों में)
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगैनो
- 1 1/2 छोटा चम्मच9 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 10 कप2,500 ग्रामपानी
- 2 मध्यम300 ग्रामकच्चे केले (प्लांटेन), छिले और 3 cm के टुकड़ों में कटे
- 500 g (ताज़ा या फ्रोज़न)कसावा (टैपिओका), छिला, बीच का रेशेदार हिस्सा निकाला और 4 cm के टुकड़ों में कटा
- 2 मध्यम300 ग्रामआलू, छिले और बड़े टुकड़ों में कटे
- 3 मध्यम भुट्टे300 ग्रामभुट्टे, 4 cm के गोल टुकड़ों में कटे (खाने योग्य वज़न)
- 1 मध्यम67 ग्रामनींबू, परोसने के लिए फांकों में कटा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े सूप पॉट में मध्यम आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 2
प्याज़, हरी शिमला मिर्च और हरा प्याज़ डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 3
लहसुन, जीरा और ऑरेगैनो मिलाकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
चिकन थाई और आधा हरा धनिया डालें, और चिकन को पलटते हुए मसाले में अच्छी तरह लपेटें।
- 5
पानी डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएं और उबाल आने दें।
- 6
आंच धीमी करें और आंशिक रूप से ढककर 15 मिनट पकाएं, ऊपर आया झाग निकालते रहें।
- 7
कच्चे केले और कसावा के टुकड़े डालकर 15 मिनट पकाएं।
- 8
आलू और भुट्टे के टुकड़े डालकर 20 से 25 मिनट पकाएं, जब तक कसावा और आलू बहुत नरम न हो जाएं और कुछ केला घुलकर शोरबे को गाढ़ा न कर दे।
- 9
जांच लें कि चिकन अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक गया है, फिर उसे निकालकर दो कांटों से रेशों में तोड़ लें।
- 10
कसावा के सख्त रेशेदार हिस्से निकाल दें और रेशों वाला चिकन वापस पॉट में डालें।
- 11
चखकर नमक ठीक करें और 2 मिनट और पकाएं।
- 12
कटोरियों में निकालें, बचा हुआ हरा धनिया छिड़कें और निचोड़ने के लिए नींबू की फांकों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शोरबे को और गाढ़ा स्वाद देने के लिए बिना हड्डी की चिकन थाई की जगह हड्डी वाले चिकन ड्रमस्टिक लें, और पहली बार धीमी आंच पर पकाने में कुछ मिनट बढ़ा दें।
- अगर कच्चे केले (प्लांटेन) न मिलें, तो उनकी जगह और आलू या कसावा (टैपिओका) डालें।
- ताज़े कसावा की जगह फ्रोज़न कसावा के टुकड़े लें, जो पहले से छिले होते हैं और आसानी से मिल जाते हैं।
- अगर आपको हरे धनिये का स्वाद पसंद नहीं है, तो उसकी जगह फ्लैट-लीफ़ पार्सले डालें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। इसे 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन पिघलाने के बाद आलू और कच्चे केले थोड़े नरम और दानेदार हो सकते हैं।
पहले से तैयारी
कच्चे केले, कसावा और आलू को एक दिन पहले तक छीलकर काट सकते हैं; इन्हें ठंडे पानी में डुबोकर ढककर फ्रिज में रखें। पूरा सूप भी एक दिन पहले बनाकर धीमी आंच पर दोबारा गर्म किया जा सकता है; अगर गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (831 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 474 किलो कैलोरी | 57 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 28.3 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 73.2 ग्राम | 8.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.9 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.9 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 8.2 ग्राम | 1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.9 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 739 मि.ग्रा. | 89 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
