Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Sancocho
En mustig, gyllene latinamerikansk soppa med mör kyckling, gröna kokbananer, yuca, potatis och majs som puttrat i en vitlöksdoftande buljong med koriander. Den här lättare versionen använder skinnfri kyckling och bara en sked olja, men behåller klassikerns värmande smak.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 65 min
- Totalt
- 90 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 15% · Protein 24%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 700 g (cirka 6 lår)Benfria kycklinglårfiléer utan skinn, putsade från synligt fett
- 1 msk13 gOlivolja
- 1 stor150 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, pressad
- 1 medelstor120 gGrön paprika, hackad
- 3 stjälkar45 gSalladslök, skivad
- 1 liten knippe (cirka 1 1/2 koppar)30 gFärsk koriander, hackad (delad)
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskTorkad oregano
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar
- 10 koppar2 500 gVatten
- 2 medelstora300 gGröna kokbananer, skalade och skurna i 3 cm bitar
- 500 g (färsk eller fryst)Yuca (kassava), skalad, kärnad och skuren i 4 cm bitar
- 2 medelstora300 gPotatis, skalad och skuren i stora bitar
- 3 medelstora kolvar300 gMajskolvar, skurna i 4 cm trissor (ätbar vikt)
- 1 medelstor67 gLime, skuren i klyftor till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme.
- 2
Tillsätt lök, grön paprika och salladslök och fräs i 5 minuter tills de mjuknat.
- 3
Rör ner vitlök, spiskummin och oregano och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 4
Lägg i kycklinglåren och hälften av koriandern och vänd kycklingen så att den täcks av kryddorna.
- 5
Häll i vattnet, tillsätt salt och peppar och låt koka upp.
- 6
Sänk värmen och låt sjuda under halvt pålagt lock i 15 minuter, skumma av vid behov.
- 7
Tillsätt kokbanan- och yucabitarna och låt sjuda i 15 minuter.
- 8
Tillsätt potatis och majstrissor och låt sjuda i 20–25 minuter, tills yucan och potatisen är mycket möra och en del av kokbananen har kokat sönder och redat buljongen.
- 9
Kontrollera att kycklingen är genomkokt till 74 °C / 165 °F, lyft sedan upp den och dra isär den med två gafflar.
- 10
Ta bort eventuella sega, fibrösa kärnor från yucan och lägg tillbaka den strimlade kycklingen i grytan.
- 11
Smaka av, justera saltet och låt sjuda 2 minuter till.
- 12
Ös upp i skålar, strö över resten av koriandern och servera med limeklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklingklubbor med ben i stället för benfria lårfiléer för en fylligare buljong, och låt första sjudningen pågå några minuter längre.
- Byt ut de gröna kokbananerna mot mer potatis eller yuca om kokbananer är svåra att hitta.
- Byt den färska yucan mot fryst yuca i bitar, som redan är skalad och lättare att få tag på.
- Använd bladpersilja i stället för koriander om du inte gillar smaken av koriander.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills det är rykande hett rakt igenom. Soppan kan frysas i upp till 3 månader, men potatisen och kokbananerna kan bli mjukare och grynigare efter upptining.
Förbered i förväg
Skala och skär kokbananerna, yucan och potatisen upp till en dag i förväg och förvara dem täckta med kallt vatten i kylen. Hela soppan kan också lagas en dag i förväg och värmas försiktigt, med en skvätt vatten om den har tjocknat.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sancocho med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (831 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 474 kcal | 57 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,4 g |
| Kolhydrater | 73,2 g | 8,8 g |
| varav sockerarter | 7,9 g | 1 g |
| Fiber | 5,9 g | 0,7 g |
| Fett | 8,2 g | 1 g |
| varav mättat fett | 1,9 g | 0,2 g |
| Natrium | 739 mg | 89 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
