Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Санкочо
Sancocho
Ситний золотистий латиноамериканський суп із ніжною куркою, зеленим плантаном, юкою, картоплею та кукурудзою, зварений у бульйоні з часником і кінзою. У цій легшій версії використано курку без шкіри та лише ложку олії, а весь затишний смак класичного рецепта збережено.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 65 хв
- Загалом
- 90 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 15% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 700 г (приблизно 6 стегон)Курячі стегна без шкіри та кісток, очищені від видимого жиру
- 1 ст. л.13 гОливкова олія
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 середній120 гЗелений болгарський перець, нарізаний
- 3 стебла45 гЗелена цибуля, нарізана
- 1 невеликий пучок (приблизно 1 1/2 склянки)30 гСвіжа кінза, нарізана (розділити на дві частини)
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1 1/2 ч. л.9 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 10 склянок2 500 гВода
- 2 середні300 гЗелені плантани, очищені й нарізані шматочками по 3 см
- 500 г (свіжої або замороженої)Юка (маніок), очищена, без серцевини, нарізана шматочками по 4 см
- 2 середні300 гКартопля, очищена й нарізана великими шматками
- 3 середні качани300 гКукурудза в качанах, нарізана кружальцями по 4 см (вага їстівної частини)
- 1 середній67 гЛайм, нарізаний часточками для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю, зелений перець і зелену цибулю та готуйте 5 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 3
Додайте часник, кмин і орегано, перемішайте й готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Покладіть курячі стегна та половину кінзи, перевертаючи курку, щоб вона вкрилася спеціями.
- 5
Влийте воду, додайте сіль і перець та доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь і варіть під напівприкритою кришкою 15 хвилин, знімаючи піну.
- 7
Додайте шматочки плантану та юки й варіть 15 хвилин.
- 8
Додайте картоплю та кружальця кукурудзи й варіть 20–25 хвилин, доки юка й картопля не стануть дуже м'якими, а частина плантану не розвариться й не загустить бульйон.
- 9
Переконайтеся, що курка повністю приготувалася до 74 °C / 165 °F, потім вийміть її та розберіть на волокна двома виделками.
- 10
Видаліть із юки тверді волокнисті серцевини та поверніть курку в каструлю.
- 11
Скуштуйте, за потреби досоліть і варіть ще 2 хвилини.
- 12
Розлийте по тарілках, посипте рештою кінзи й подавайте з часточками лайма, щоб вичавити сік.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого бульйону візьміть курячі гомілки на кістці замість стегон без кісток і додайте кілька хвилин до першого тушкування.
- Якщо плантани важко знайти, замініть їх додатковою картоплею або юкою.
- Замість свіжої юки використайте заморожені шматочки юки — вони вже очищені, і їх легше купити.
- Якщо вам не подобається смак кінзи, замініть її листовою петрушкою.
Зберігання
Залишки перекладіть у контейнер із кришкою та поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи, доки страва не стане гарячою по всьому об'єму. Можна заморозити до 3 місяців, але після розморожування картопля й плантани можуть стати м'якшими та розсипчастими.
Приготування заздалегідь
Плантани, юку й картоплю можна очистити й нарізати за день наперед і зберігати в холодильнику, залитими холодною водою та накритими. Увесь суп теж можна приготувати за день і обережно розігріти, додавши трохи води, якщо він загус.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Санкочо» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (831 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 474 ккал | 57 ккал |
| Білки | 28,3 г | 3,4 г |
| Вуглеводи | 73,2 г | 8,8 г |
| з них цукри | 7,9 г | 1 г |
| Клітковина | 5,9 г | 0,7 г |
| Жири | 8,2 г | 1 г |
| з них насичені | 1,9 г | 0,2 г |
| Натрій | 739 мг | 89 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
