Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Sancocho
Täyttävä, kullankeltainen latinalaisamerikkalainen keitto, jossa mureaa kanaa, vihreää keittobanaania, maniokkia, perunaa ja maissia haudutetaan valkosipulisessa korianteriliemessä. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään nahatonta kanaa ja vain lusikallinen öljyä, mutta klassikon lohdullinen maku säilyy.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 65 min
- Yhteensä
- 90 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 15% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 700 g (noin 6 fileetä)Nahattomat ja luuttomat broilerin reisifileet, näkyvä rasva poistettuna
- 1 rkl13 gOliiviöljy
- 1 iso150 gSipuli, hienoksi pilkottuna
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen120 gVihreä paprika, pilkottuna
- 3 vartta45 gKevätsipuli, viipaloituna
- 1 pieni nippu (noin 1 1/2 kuppia)30 gTuore korianteri, hienonnettuna (jaettuna)
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlKuivattu oregano
- 1 1/2 tl9 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri
- 10 kuppia2 500 gVesi
- 2 keskikokoista300 gVihreät keittobanaanit, kuorittuina ja 3 cm:n paloiksi leikattuina
- 500 g (tuoretta tai pakastettua)Maniokki (kassava), kuorittuna, keskus poistettuna ja 4 cm:n paloiksi leikattuna
- 2 keskikokoista300 gPerunat, kuorittuina ja isoiksi paloiksi leikattuina
- 3 keskikokoista tähkää300 gMaissintähkät, 4 cm:n paloiksi leikattuina (syötävä paino)
- 1 keskikokoinen67 gLimetti, lohkoiksi leikattuna tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna oliiviöljy isossa keittokattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli, vihreä paprika ja kevätsipuli ja kuullota 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli, juustokumina ja oregano ja kuumenna 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää broilerin reisifileet ja puolet korianterista ja käännä kanaa, jotta mausteet tarttuvat siihen.
- 5
Kaada joukkoon vesi, lisää suola ja pippuri ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Alenna lämpöä ja hauduta kansi raollaan 15 minuuttia, kuoria pinnalle nouseva vaahto.
- 7
Lisää keittobanaani- ja maniokkipalat ja hauduta 15 minuuttia.
- 8
Lisää perunat ja maissinpalat ja hauduta 20–25 minuuttia, kunnes maniokki ja perunat ovat hyvin pehmeitä ja osa keittobanaanista on hajonnut ja suurustanut liemen.
- 9
Varmista, että kana on kypsää ja sen sisälämpötila on 74 °C / 165 °F, nosta se sitten pois ja revi kahdella haarukalla.
- 10
Poista maniokista kovat, kuituiset keskukset ja palauta revitty kana kattilaan.
- 11
Maista, tarkista suola ja hauduta vielä 2 minuuttia.
- 12
Annostele kulhoihin, ripottele päälle loput korianterista ja tarjoa limettilohkojen kanssa puristettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Saat täyteläisemmän liemen, kun käytät luuttomien reisifileiden sijaan luullisia broilerin koipia. Pidennä ensimmäistä haudutusta muutamalla minuutilla.
- Jos vihreitä keittobanaaneja on vaikea löytää, korvaa ne lisäperunalla tai maniokilla.
- Tuoreen maniokin sijaan voit käyttää pakastettuja maniokkipaloja, jotka ovat valmiiksi kuorittuja ja helpompia löytää.
- Jos et pidä korianterin mausta, käytä sen sijaan lehtipersiljaa.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna aina läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Keiton voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta perunat ja keittobanaanit voivat sulatuksen jälkeen muuttua pehmeämmiksi ja jauhoisiksi.
Ennakkoon valmistus
Kuori ja pilko keittobanaanit, maniokki ja perunat enintään päivää etukäteen ja säilytä ne kylmään veteen upotettuina jääkaapissa. Koko keiton voi myös valmistaa päivää aiemmin ja lämmittää varovasti. Lisää tilkka vettä, jos keitto on sakeutunut.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sancocho yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (831 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 474 kcal | 57 kcal |
| Proteiini | 28,3 g | 3,4 g |
| Hiilihydraatit | 73,2 g | 8,8 g |
| josta sokereita | 7,9 g | 1 g |
| Kuitu | 5,9 g | 0,7 g |
| Rasva | 8,2 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,9 g | 0,2 g |
| Natrium | 739 mg | 89 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
