أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
بيكاديو
Picadillo
طبق كوبي مفروم بنكهة مالحة وحلوة، من لحم البقر المفروم قليل الدهن المطهو في الطماطم مع الزيتون الأخضر المملح والزبيب الممتلئ ومكعبات البطاطس. طبق مريح وسريع، ورائع مع الأرز البني أو في أكواب الخس.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 33% · الدهون 34% · البروتين 33%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غلحم بقري مفروم قليل الدهن (93% لحم صافٍ)
- 2 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 1 متوسطة150 غبصل أصفر، مقطع مكعبات
- 1 متوسطة150 غفلفل رومي أخضر، مقطع مكعبات
- 4 فصوص12 غثوم، مفروم ناعمًا
- 1 متوسطة200 غبطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات 1 سم
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ورقةورق غار
- 1 علبة (400 غ)طماطم مهروسة معلبة
- 1/2 كوب120 غماء
- 1/3 كوب45 غزيتون أخضر محشو بالفلفل الأحمر، مقطع أنصافًا
- 3 ملاعق كبيرةزبيب
- 1 ملعقة كبيرةقبار (كبر)، مصفّى (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة، مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 2
أضيفي اللحم المفروم واطهيه مع تفتيته حتى يتحمّر ولا يبقى أي لون وردي، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- 3
صفّي أي دهون في المقلاة وتخلّصي منها.
- 4
أضيفي البصل والفلفل الرومي واطهيهما حتى يطريا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 5
أضيفي الثوم والكمون والأوريغانو مع التقليب واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 6
أضيفي مكعبات البطاطس والطماطم المهروسة والماء وورقة الغار، واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- 7
غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- 8
أضيفي الزيتون والزبيب والقبار (إن استخدمتِه) مع التقليب، ثم اتركي المزيج على نار هادئة دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تنضج البطاطس وتتكاثف الصلصة؛ يجب أن تصل حرارة اللحم إلى 71 °م / 160 °ف.
- 9
تبّلي بالملح والفلفل الأسود، وأزيلي ورقة الغار ورشّي الكزبرة قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم ديك رومي مفروم قليل الدهن بدلًا من اللحم البقري لنسخة أخف نكهة، واطهه حتى تصل حرارته إلى 74 °C / 165 °F.
- لنسخة نباتية، استبدل اللحم البقري بعلبتين من العدس المصفّى أو بالتوفو الصلب المفتت، وأضف رشة من صلصة الصويا لنكهة أعمق (اختر تماري مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين إن كنت تحتاج إلى ذلك).
- استبدل البطاطس بالبطاطا الحلوة أو الكوسا المقطعة مكعبات إن كان ذلك أسهل أو تفضّله.
- استغنِ عن الزبيب للحصول على بيكاديو أقل حلاوة وأغنى بالنكهة المالحة، أو استخدم المشمش المجفف المفروم بدلًا منه.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة تمامًا ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميدها جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح أطرى قليلًا بعد إذابتها.
التحضير المسبق
قطّع البصل والفلفل الرومي والبطاطس والثوم قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة، مع إبقاء البطاطس مغمورة في ماء بارد. ويمكنك أيضًا طهي البيكاديو كاملًا قبل يوم أو يومين، فالنكهات تزداد عمقًا مع مرور الليل.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بيكاديو بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (406 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 349 سعرة | 86 سعرة |
| البروتين | 30.1 غ | 7.4 غ |
| الكربوهيدرات | 29.2 غ | 7.2 غ |
| منها سكريات | 12.3 غ | 3 غ |
| الألياف | 5.2 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 13.3 غ | 3.3 غ |
| منها مشبعة | 4.3 غ | 1.1 غ |
| الصوديوم | 745 ملغ | 183 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
