Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Sancocho
Soti, auksinė Lotynų Amerikos sriuba su minkšta vištiena, žaliaisiais gysločiais (plantain), maniokais, bulvėmis ir kukurūzais, troškinta česnakiniame kalendrų sultinyje. Ši lengvesnė versija gaminama su vištiena be odos ir vos šaukštu aliejaus, tačiau išlaiko visą jaukų klasikinio patiekalo skonį.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 65 min.
- Iš viso
- 90 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 61% · Riebalai 15% · Baltymai 24%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 700 g (apie 6 šlauneles)Vištienos šlaunelės be odos ir kaulų, nupjauti matomi riebalai
- 1 v. š.13 gAlyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 4 skiltelės12 gČesnakai, smulkinti
- 1 vidutinė120 gŽalioji paprika, pjaustyta
- 3 stiebeliai45 gSvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1 nedidelė kekė (apie 1 1/2 puodelio)30 gŠvieži kalendrai, smulkinti (padalyti)
- 1 a. š.Malti romėniniai kmynai (kuminas)
- 1 a. š.Džiovintas raudonėlis
- 1 1/2 a. š.9 gDruska
- 1/2 a. š.Juodieji pipirai
- 10 puodelių2 500 gVanduo
- 2 vidutiniai300 gŽalieji gysločiai (plantain), nulupti ir supjaustyti 3 cm gabalais
- 500 g (švieži arba šaldyti)Maniokai (juka), nulupti, išimta šerdis ir supjaustyti 4 cm gabalais
- 2 vidutinės300 gBulvės, nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalais
- 3 vidutinės burbuolės300 gKukurūzų burbuolės, supjaustytos 4 cm griežinėliais (valgomosios dalies svoris)
- 1 vidutinė67 gŽalioji citrina, supjaustyta skiltelėmis patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame sriubos puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 2
Suberkite svogūną, žaliąją papriką ir svogūnų laiškus ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 3
Įmaišykite česnakus, romėninius kmynus ir raudonėlį ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 4
Sudėkite vištienos šlauneles ir pusę kalendrų, apverskite vištieną, kad ji pasidengtų prieskoniais.
- 5
Supilkite vandenį, įberkite druskos ir pipirų ir užvirinkite.
- 6
Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, puodą iš dalies uždengę, 15 minučių, nugriebdami putas.
- 7
Sudėkite gysločių ir maniokų gabalus ir virkite 15 minučių.
- 8
Sudėkite bulves ir kukurūzų griežinėlius ir virkite 20–25 minutes, kol maniokai ir bulvės labai suminkštės, o dalis gysločių suirs ir sutirštins sultinį.
- 9
Įsitikinkite, kad vištiena iškepė iki 74 °C / 165 °F, tada ją išimkite ir dviem šakutėmis suplėšykite.
- 10
Pašalinkite kietas pluoštines maniokų šerdis ir suplėšytą vištieną grąžinkite į puodą.
- 11
Paragaukite, pagal skonį pasūdykite ir virkite dar 2 minutes.
- 12
Semtuvu supilstykite į dubenėlius, pabarstykite likusiais kalendrais ir patiekite su žaliųjų citrinų skiltelėmis išspausti.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj vištienos šlaunelių be kaulų naudokite vištienos blauzdeles su kaulu – sultinys bus sodresnis; pirmąjį virimą pratęskite keliomis minutėmis.
- Jei sunku rasti žaliųjų gysločių, pakeiskite juos papildomomis bulvėmis arba maniokais.
- Vietoj šviežių maniokų naudokite šaldytus maniokų gabalėlius – jie jau nulupti ir lengviau randami parduotuvėse.
- Jei nemėgstate kalendrų skonio, naudokite lapines petražoles.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus karšta visame tūryje. Galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau atitirpusios bulvės ir gysločiai gali suminkštėti ir tapti grūdėti.
Paruošimas iš anksto
Gysločius, maniokus ir bulves galite nulupti ir supjaustyti iki dienos anksčiau – laikykite juos šaldytuve, apsemtus šaltu vandeniu ir uždengtus. Visą sriubą taip pat galima išvirti dieną iš anksto ir švelniai pašildyti, įpylus šlakelį vandens, jei ji sutirštėjo.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Sancocho“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (831 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 474 kcal | 57 kcal |
| Baltymai | 28,3 g | 3,4 g |
| Angliavandeniai | 73,2 g | 8,8 g |
| iš kurių cukrūs | 7,9 g | 1 g |
| Skaidulos | 5,9 g | 0,7 g |
| Riebalai | 8,2 g | 1 g |
| iš kurių sotieji | 1,9 g | 0,2 g |
| Natris | 739 mg | 89 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
