أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
بويو غيسادو (يخنة الدجاج الكاريبية)
Pollo guisado
أفخاذ دجاج طرية مطهوة ببطء مع الفلفل والبصل والثوم والطماطم حتى تصبح الصلصة غنية ولامعة، مع بطاطس وجزر يتشربان كل النكهات. نسخة أخف من الطبق الكلاسيكي الدافئ في الدومينيكان وبورتوريكو.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 80 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 32% · الدهون 28% · البروتين 40%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 800 غ (حوالي 8 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة قطعًا كبيرة
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر (لايم)
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 متوسطة150 غبصل مقطع مكعبات
- 1 متوسطة150 غفلفل رومي أخضر مقطع مكعبات
- 1 متوسطة150 غفلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
- 1/2 كوب8 غكزبرة خضراء طازجة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 كوب245 غصلصة طماطم بدون ملح مضاف
- 2 متوسطة400 غبطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 2 متوسطة120 غجزر مقطع حلقات سميكة
- 10 كبيرة40 غزيتون أخضر محشو بالفلفل الأحمر، مقطع أنصافًا
- 1 ورقةورق غار
- 1 كوب240 غماء
طريقة التحضير
- 1
ضع الدجاج في وعاء مع عصير الليمون ونصف الثوم والأوريغانو والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلّبه جيدًا واتركه يتتبل لمدة 15 دقيقة.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير سميك على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
ضع قطع الدجاج في طبقة واحدة بعد التخلص من التتبيلة الزائدة، وحمّرها حوالي 4 دقائق لكل جانب، ثم انقلها إلى طبق.
- 4
اخفض النار إلى متوسطة وأضف البصل ونوعي الفلفل الرومي وباقي الثوم، واطهها 5 دقائق حتى تطرى.
- 5
أضف نصف الكزبرة ومعجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
- 6
اسكب صلصة الطماطم والماء، مع كشط البقايا المحمّرة من قاع القدر.
- 7
أعد الدجاج وعصارته إلى القدر، ثم أضف البطاطس والجزر والزيتون وورقة الغار.
- 8
اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- 9
ارفع الغطاء واتركه على نار هادئة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة وتنضج الخضار وتبلغ حرارة الدجاج الداخلية 74 °C / 165 °F.
- 10
أزل ورقة الغار، وأضف عصرة ليمون إضافية إذا احتاج الطعم إلى انتعاش، ورشّ باقي الكزبرة قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الأفخاذ للحصول على يخنة أخف، واطهها على نار هادئة لمدة أقصر قليلًا حتى تبقى طرية وغنية بالعصارة.
- استبدل البطاطس بمكعبات قرع الجوز (البترنت) أو الشايوت للحصول على نسخة أخف وأقل نشويات.
- يمكنك الاستغناء عن الزيتون إذا كنت تفضل صلصة أخف وأقل ملوحة، أو استخدم القبّار لنكهة مالحة مشابهة.
- استبدل الدجاج بعلبتين من الحمص المصفّى وأضفه في آخر 15 دقيقة لتحصل على يخنة نباتية.
التخزين
اترك البواقي لتبرد ثم ضعها في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام بعد إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد يصبح قوامها محببًا قليلًا بعد إذابتها.
التحضير المسبق
قطّع البصل والفلفل الرومي والجزر والثوم واحفظها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم، واترك البطاطس المقشرة مغمورة في ماء بارد. يمكنك أيضًا طهي اليخنة كاملة قبل يوم وإعادة تسخينها، وغالبًا ما تصبح نكهتها أعمق.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بويو غيسادو (يخنة الدجاج الكاريبية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (595 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 435 سعرة | 73 سعرة |
| البروتين | 44.2 غ | 7.4 غ |
| الكربوهيدرات | 34.6 غ | 5.8 غ |
| منها سكريات | 9.2 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 6.8 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 13.7 غ | 2.3 غ |
| منها مشبعة | 3.1 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 688 ملغ | 116 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
