Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Sancocho
Výdatná zlatistá latinskoamerická polievka s jemným kuracím mäsom, zelenými plantainmi, yucou, zemiakmi a kukuricou, varená v cesnakovom vývare s koriandrom. Táto ľahšia verzia používa kuracie mäso bez kože a len lyžicu oleja, no zachováva všetku hrejivú chuť klasiky.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 65 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 15% · Bielkoviny 24%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 700 g (asi 6 stehien)Vykostené kuracie stehná bez kože, zbavené viditeľného tuku
- 1 PL13 gOlivový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, prelisovaný
- 1 stredná120 gZelená paprika, nakrájaná
- 3 stonky45 gJarná cibuľka, nakrájaná
- 1 malý zväzok (asi 1 1/2 hrnčeka)30 gČerstvý koriander, nasekaný (rozdelený)
- 1 ČLMletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLSušené oregano
- 1 1/2 ČL9 gSoľ
- 1/2 ČLČierne korenie
- 10 hrnčekov2 500 gVoda
- 2 stredné300 gZelené plantainy, ošúpané a nakrájané na 3 cm kúsky
- 500 g (čerstvá alebo mrazená)Yuca (maniok), ošúpaná, bez stredu, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 2 stredné300 gZemiaky, ošúpané a nakrájané na veľké kúsky
- 3 stredné klasy300 gKukuričné klasy, nakrájané na 4 cm kolieska (jedlá hmotnosť)
- 1 stredná67 gLimetka, nakrájaná na mesiačiky na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci na polievku zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte cibuľu, zelenú papriku a jarnú cibuľku a varte 5 minút, kým nezmäknú.
- 3
Primiešajte cesnak, rascu rímsku a oregano a varte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 4
Pridajte kuracie stehná a polovicu koriandra a mäso obráťte, aby sa obalilo v koreninách.
- 5
Zalejte vodou, pridajte soľ a korenie a priveďte do varu.
- 6
Znížte oheň a pod čiastočne prikrytou pokrievkou varte 15 minút, pričom zbierajte penu.
- 7
Pridajte kúsky plantainov a yucy a varte 15 minút.
- 8
Pridajte zemiaky a kukuričné kolieska a varte 20 až 25 minút, kým yuca a zemiaky nie sú veľmi mäkké a časť plantainov sa nerozvarí a nezahustí vývar.
- 9
Skontrolujte, či je kuracie mäso uvarené na 74 °C / 165 °F, potom ho vyberte a dvoma vidličkami natrhajte.
- 10
Odstráňte tvrdé vláknité stredy yucy a natrhané mäso vráťte do hrnca.
- 11
Ochutnajte, dosoľte a varte ešte 2 minúty.
- 12
Naberajte do misiek, posypte zvyšným koriandrom a podávajte s mesiačikmi limetky na vytlačenie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre výdatnejší vývar použite kuracie paličky s kosťou namiesto vykostených stehien a prvé varenie predĺžte o pár minút.
- Ak zelené plantainy nezoženiete, nahraďte ich ďalšími zemiakmi alebo yucou.
- Namiesto čerstvej yucy použite mrazené kúsky yucy – sú už ošúpané a ľahšie sa zháňajú.
- Ak vám nechutí koriander, použite namiesto neho hladkolistý petržlen.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Môžete ich zamraziť až na 3 mesiace, no zemiaky a plantainy môžu byť po rozmrazení mäkšie a múčnaté.
Príprava vopred
Plantainy, yucu a zemiaky môžete ošúpať a nakrájať až deň vopred a uchovávať ich v chladničke zaliate studenou vodou. Celú polievku môžete pripraviť aj deň vopred a jemne ju zohriať; ak zhustla, pridajte trochu vody.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sancocho jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (831 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 474 kcal | 57 kcal |
| Bielkoviny | 28,3 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 73,2 g | 8,8 g |
| z toho cukry | 7,9 g | 1 g |
| Vláknina | 5,9 g | 0,7 g |
| Tuky | 8,2 g | 1 g |
| z toho nasýtené | 1,9 g | 0,2 g |
| Sodík | 739 mg | 89 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
