Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Sancocho
Kiadós, aranyszínű latin-amerikai leves omlós csirkével, zöld főzőbanánnal, maniókával, burgonyával és kukoricával, fokhagymás-korianderes alaplében főzve. Ez a könnyebb változat bőr nélküli csirkével és mindössze egy kanál olajjal készül, mégis megőrzi a klasszikus recept melengető ízét.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 65 perc
- Összesen
- 90 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 61% · Zsír 15% · Fehérje 24%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 700 g (kb. 6 db)Bőr és csont nélküli csirkefelsőcomb, a látható zsírtól megtisztítva
- 1 ek13 gOlívaolaj
- 1 nagy150 gVöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 közepes120 gZöldpaprika, felaprítva
- 3 szál45 gÚjhagyma, felkarikázva
- 1 kis csokor (kb. 1 1/2 csésze)30 gFriss koriander, felaprítva (két részre osztva)
- 1 tkŐrölt római kömény
- 1 tkSzárított oregánó
- 1 1/2 tk9 gSó
- 1/2 tkFekete bors
- 10 csésze2500 gVíz
- 2 közepes300 gZöld főzőbanán, meghámozva és 3 cm-es darabokra vágva
- 500 g (friss vagy fagyasztott)Manióka (kasszava), meghámozva, a kemény belsejét eltávolítva, 4 cm-es darabokra vágva
- 2 közepes300 gBurgonya, meghámozva és nagyobb darabokra vágva
- 3 közepes cső300 gCsöves kukorica, 4 cm-es karikákra vágva (ehető rész tömege)
- 1 közepes67 gLime, tálaláshoz cikkekre vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban, közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 2
Add hozzá a vöröshagymát, a zöldpaprikát és az újhagymát, és párold 5 percig, amíg megpuhulnak.
- 3
Keverd hozzá a fokhagymát, a római köményt és az oregánót, és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 4
Add hozzá a csirkecombokat és a koriander felét, és forgasd meg a csirkét, hogy mindenhol bevonja a fűszeres keverék.
- 5
Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd, és forrald fel.
- 6
Vedd lejjebb a lángot, és félig lefedve főzd gyöngyöztetve 15 percig, közben szedd le a habot.
- 7
Add hozzá a főzőbanán- és maniókadarabokat, és főzd 15 percig.
- 8
Add hozzá a burgonyát és a kukoricakarikákat, és főzd 20–25 percig, amíg a manióka és a burgonya nagyon puha lesz, a főzőbanán egy része pedig szétfő és besűríti a levest.
- 9
Ellenőrizd, hogy a csirke belseje elérte-e a 74 °C / 165 °F-ot, majd vedd ki, és két villával tépkedd szét.
- 10
Távolítsd el a manióka kemény, rostos belsejét, és tedd vissza a tépett csirkét a fazékba.
- 11
Kóstold meg, sózd utána, és főzd még 2 percig.
- 12
Merd tálakba, szórd meg a maradék korianderrel, és tálald lime-cikkekkel, amelyeket rá lehet facsarni.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A gazdagabb leveshez a csont nélküli felsőcomb helyett használjon csontos csirkealsócombot, és az első főzést hosszabbítsa meg néhány perccel.
- Ha nehéz zöld főzőbanánt találni, helyettesítse több burgonyával vagy maniókával.
- A friss manióka helyett használhat fagyasztott maniókadarabokat is, ezek már meg vannak hámozva, és könnyebb beszerezni őket.
- Ha nem szereti a koriander ízét, használjon helyette laposlevelű petrezselymet.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; melegítse át alaposan, amíg teljesen gőzölgő forró nem lesz. Legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, de kiolvasztás után a burgonya és a főzőbanán puhább és darabosabb lehet.
Előre elkészítés
A főzőbanánt, a maniókát és a burgonyát akár egy nappal korábban meghámozhatja és feldarabolhatja; tárolja őket hideg vízzel lefedve a hűtőben. Az egész leves is elkészíthető egy nappal előre, majd óvatosan átmelegíthető; ha besűrűsödött, adjon hozzá egy kevés vizet.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Sancocho, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (831 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 474 kcal | 57 kcal |
| Fehérje | 28,3 g | 3,4 g |
| Szénhidrát | 73,2 g | 8,8 g |
| ebből cukrok | 7,9 g | 1 g |
| Rost | 5,9 g | 0,7 g |
| Zsír | 8,2 g | 1 g |
| ebből telített | 1,9 g | 0,2 g |
| Nátrium | 739 mg | 89 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
