Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Sancocho
Izdašna, zlatna latinoamerička juha s mekom piletinom, zelenim plantainom, kasavom, krumpirom i kukuruzom, kuhana u temeljcu s češnjakom i korijanderom. Ova lakša verzija koristi piletinu bez kože i samo žlicu ulja, a zadržava sav utješni okus klasika.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 65 min
- Ukupno
- 90 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 15% · Proteini 24%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 700 g (oko 6 zabataka)Pileći zabatci bez kože i kostiju, očišćeni od vidljive masnoće
- 1 žlica13 gMaslinovo ulje
- 1 veliki150 gLuk, sitno nasjeckan
- 4 češnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 srednja120 gZelena paprika, nasjeckana
- 3 stabljike45 gMladi luk, narezan
- 1 mala vezica (oko 1 1/2 šalice)30 gSvježi korijander, nasjeckan (podijeljen)
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličicaSušeni origano
- 1 1/2 žličice9 gSol
- 1/2 žličiceCrni papar
- 10 šalica2.500 gVoda
- 2 srednja300 gZeleni plantain (banane za kuhanje), oguljen i narezan na komade od 3 cm
- 500 g (svježa ili smrznuta)Kasava (manioka), oguljena, bez tvrde sredine i narezana na komade od 4 cm
- 2 srednja300 gKrumpir, oguljen i narezan na veće komade
- 3 srednja klipa300 gKukuruz u klipu, narezan na kolute od 4 cm (jestiva težina)
- 1 srednja67 gLimeta, narezana na kriške za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri.
- 2
Dodajte luk, zelenu papriku i mladi luk te pirjajte 5 minuta dok ne omekšaju.
- 3
Umiješajte češnjak, kumin i origano te kuhajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 4
Dodajte pileće zabatke i polovicu korijandera te okrećite piletinu da se obloži začinima.
- 5
Ulijte vodu, dodajte sol i papar te zakuhajte.
- 6
Smanjite vatru i kuhajte lagano, djelomično poklopljeno, 15 minuta, uklanjajući pjenu.
- 7
Dodajte komade plantaina i kasave te kuhajte 15 minuta.
- 8
Dodajte krumpir i kolute kukuruza te kuhajte 20 do 25 minuta, dok kasava i krumpir ne budu vrlo mekani, a dio plantaina se ne raspadne i zgusne juhu.
- 9
Provjerite je li piletina kuhana do 74 °C / 165 °F u sredini, zatim je izvadite i natrgajte s dvije vilice.
- 10
Izvadite tvrde vlaknaste sredine kasave i vratite natrganu piletinu u lonac.
- 11
Kušajte, po potrebi dosolite i kuhajte još 2 minute.
- 12
Zagrabite u zdjelice, pospite preostalim korijanderom i poslužite s kriškama limete za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za bogatiju juhu umjesto zabataka bez kostiju upotrijebite pileće batake s kosti i produljite prvo kuhanje za nekoliko minuta.
- Ako teško nalazite zelene plantaine, zamijenite ih dodatnim krumpirom ili kasavom.
- Umjesto svježe kasave upotrijebite smrznute komade kasave, koji su već oguljeni i lakše ih je nabaviti.
- Ako ne volite okus korijandera, upotrijebite peršin ravnog lista.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zagriju do kraja i ne zapare. Juhu možete zamrznuti do 3 mjeseca, no krumpir i plantain nakon odmrzavanja mogu postati mekši i zrnati.
Priprema unaprijed
Plantain, kasavu i krumpir možete oguliti i narezati do jedan dan unaprijed i čuvati ih u hladnjaku prelivene hladnom vodom i pokrivene. Cijelu juhu možete skuhati i dan ranije te je lagano podgrijati, uz malo vode ako se zgusnula.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sancocho jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (831 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 474 kcal | 57 kcal |
| Proteini | 28,3 g | 3,4 g |
| Ugljikohidrati | 73,2 g | 8,8 g |
| od čega šećeri | 7,9 g | 1 g |
| Vlakna | 5,9 g | 0,7 g |
| Masti | 8,2 g | 1 g |
| od čega zasićene | 1,9 g | 0,2 g |
| Natrij | 739 mg | 89 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
