أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
جالينيادا (دجاج وأرز بالكركم على الطريقة البرازيلية)
Galinhada
طبق ذهبي يُطهى في قدر واحد من وسط البرازيل: قطع دجاج طرية تُطهى على نار هادئة مع الأرز والثوم والطماطم والكركم الزاهي، وتُزيَّن بحفنة طازجة من البقدونس والبصل الأخضر. هذه النسخة الأخف تستخدم أفخاذاً منزوعة الجلد وقليلاً من الزيت ومزيداً من الخضار.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 55% · الدهون 17% · البروتين 28%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة قطعاً صغيرة
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون الأخضر (اللايم)
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة متوسطة150 غبصل مفروم ناعماً
- 1 حبة متوسطة120 غفلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
- 2 حبة متوسطة240 غطماطم منزوعة البذور ومقطعة
- 2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 1/2 كوب280 غأرز أبيض طويل الحبة، مغسول
- 4 أكواب950 غماء ساخن
- 1 كوب140 غذرة حلوة مجمدة
- 1/2 كوب15 غبقدونس طازج مفروم
- 3 أعواد30 غبصل أخضر مقطع شرائح
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخلط الدجاج مع عصير الليمون ونصف الثوم ونصف الملح والفلفل الأسود.
- 2
اترك الدجاج يتتبل لمدة 15 دقيقة أثناء تقطيع الخضار.
- 3
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاع على نار متوسطة إلى عالية.
- 4
أضف الدجاج وحمّره من جميع الجهات لمدة 8 دقائق تقريباً مع التقليب من حين لآخر.
- 5
أضف البصل والفلفل الرومي واطهُهما لمدة 4 دقائق حتى يطريا.
- 6
أضف باقي الثوم والكركم وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 7
أضف الطماطم واطهُها لمدة 3 دقائق حتى تبدأ بالتفتت.
- 8
أضف الأرز المغسول وقلّبه مع الدجاج والخضار لمدة دقيقة واحدة.
- 9
اسكب الماء الساخن، وأضف باقي الملح، واتركه حتى يغلي.
- 10
غطِّ القدر، وخفّف النار، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- 11
أضف الذرة، وغطِّ القدر مجدداً، واطهُه 5 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز ويبقى الخليط رطباً دون أن يكون شوربة؛ وتأكد من أن حرارة الدجاج تصل إلى 74 °C / 165 °F.
- 12
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى ليرتاح لمدة 5 دقائق.
- 13
أضف البقدونس والبصل الأخضر وقلّب برفق قبل التقديم مباشرة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلاً من الأفخاذ للحصول على قطعية أقل دهناً، وأضفها بعد بضع دقائق حتى تبقى طرية وغنية بالعصارة.
- استبدل الدجاج بعلبتين من الحمص المصفّى، وأضفه مع الأرز، لتحصل على نسخة نباتية.
- استبدل الطماطم الطازجة بكوب واحد من الطماطم المعلبة المقطعة إذا تعذّر العثور على طماطم طازجة جيدة.
- استخدم الكزبرة الطازجة بدلاً من البقدونس لنكهة أكثر انتعاشاً وعطرية.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مسطّح محكم الإغلاق، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها مع رشة ماء حتى تصبح ساخنة تماماً من الداخل، وأضف الأعشاب الطازجة بعد التسخين.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع البصل والفلفل الرومي والطماطم والثوم قبل يوم من الطهي وحفظها مغطاة في الثلاجة. كما يمكنك تتبيل الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى بضع ساعات قبل الطهي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل جالينيادا (دجاج وأرز بالكركم على الطريقة البرازيلية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (648 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 546 سعرة | 84 سعرة |
| البروتين | 37.5 غ | 5.8 غ |
| الكربوهيدرات | 74.5 غ | 11.5 غ |
| منها سكريات | 5.8 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 4.4 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 10.5 غ | 1.6 غ |
| منها مشبعة | 2.4 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 749 ملغ | 116 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
