Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Sancocho
O supă consistentă și aurie din America Latină, cu pui fraged, banane plantain verzi, yuca, cartofi și porumb, fiartă la foc mic într-o supă cu usturoi și coriandru. Această variantă mai ușoară folosește pui fără piele și doar o lingură de ulei, păstrând toată savoarea reconfortantă a rețetei clasice.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 65 min
- Total
- 90 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 15% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 700 g (aproximativ 6 pulpe)Pulpe de pui dezosate, fără piele, curățate de grăsimea vizibilă
- 1 lingură13 gUlei de măsline
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gUsturoi, pisat
- 1 mediu120 gArdei gras verde, tocat
- 3 fire45 gCeapă verde, feliată
- 1 legătură mică (aproximativ 1 1/2 căni)30 gCoriandru proaspăt, tocat (împărțit)
- 1 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1 1/2 linguriță9 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 10 căni2.500 gApă
- 2 medii300 gBanane plantain verzi, curățate și tăiate în bucăți de 3 cm
- 500 g (proaspătă sau congelată)Yuca (manioc), curățată, fără miez și tăiată în bucăți de 4 cm
- 2 medii300 gCartofi, curățați și tăiați în bucăți mari
- 3 știuleți medii300 gPorumb pe știulete, tăiat în rondele de 4 cm (greutate comestibilă)
- 1 mediu67 gLime, tăiat în felii pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare de supă, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa, ardeiul verde și ceapa verde și gătește 5 minute, până se înmoaie.
- 3
Adaugă usturoiul, cuminul și oregano și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adaugă pulpele de pui și jumătate din coriandru, întorcând puiul ca să se acopere cu condimente.
- 5
Toarnă apa, adaugă sarea și piperul și adu la fierbere.
- 6
Redu focul și fierbe la foc mic, parțial acoperit, 15 minute, îndepărtând spuma.
- 7
Adaugă bucățile de plantain și yuca și fierbe la foc mic 15 minute.
- 8
Adaugă cartofii și rondelele de porumb și fierbe 20–25 de minute, până când yuca și cartofii sunt foarte fragezi, iar o parte din plantain s-a dezintegrat și a îngroșat supa.
- 9
Verifică dacă puiul este gătit complet, la 74 °C / 165 °F, apoi scoate-l și destramă-l cu două furculițe.
- 10
Îndepărtează miezurile fibroase și tari ale yucăi și pune puiul destrămat înapoi în oală.
- 11
Gustă, ajustează sarea și mai fierbe 2 minute.
- 12
Pune supa în boluri, presară coriandrul rămas și servește cu felii de lime pentru stors.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe inferioare de pui cu os în loc de pulpele dezosate, pentru o supă mai gustoasă, și prelungește prima fierbere cu câteva minute.
- Înlocuiește bananele plantain verzi cu mai mulți cartofi sau mai multă yuca, dacă nu găsești plantain.
- Folosește bucăți de yuca congelată în loc de yuca proaspătă: sunt deja curățate și se găsesc mai ușor.
- Folosește pătrunjel cu frunze late în loc de coriandru, dacă nu îți place gustul de coriandru.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până când sunt fierbinți în întregime. Le poți congela până la 3 luni, dar cartofii și bananele plantain pot deveni mai moi și făinoase după decongelare.
Pregătire în avans
Curăță și taie bananele plantain, yuca și cartofii cu până la o zi înainte și păstrează-i acoperiți cu apă rece, la frigider. Întreaga supă poate fi pregătită cu o zi înainte și reîncălzită ușor, adăugând puțină apă dacă s-a îngroșat.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sancocho cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (831 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 474 kcal | 57 kcal |
| Proteine | 28,3 g | 3,4 g |
| Carbohidrați | 73,2 g | 8,8 g |
| din care zaharuri | 7,9 g | 1 g |
| Fibre | 5,9 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 8,2 g | 1 g |
| din care saturate | 1,9 g | 0,2 g |
| Sodiu | 739 mg | 89 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
