Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Sancocho
En mættende, gylden latinamerikansk suppe med mør kylling, grøn plantain, maniok, kartofler og majs, simret i en bouillon med hvidløg og koriander. Denne lettere version bruger kylling uden skind og kun en skefuld olie, men bevarer al den hyggelige smag fra klassikeren.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 65 min.
- I alt
- 90 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 15% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 700 g (ca. 6 lår)Kyllingelår uden skind og ben, renset for synligt fedt
- 1 spsk13 gOlivenolie
- 1 stort150 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1 mellemstor120 gGrøn peberfrugt, hakket
- 3 stk.45 gForårsløg, skåret i skiver
- 1 lille bundt (ca. 1 1/2 kop)30 gFrisk koriander, hakket (delt)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskTørret oregano
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1/2 tskSort peber
- 10 kopper2.500 gVand
- 2 mellemstore300 gGrønne plantains, skrællet og skåret i 3 cm stykker
- 500 g (frisk eller frossen)Maniok (kassava), skrællet, renset for den midterste streng og skåret i 4 cm stykker
- 2 mellemstore300 gKartofler, skrællet og skåret i store stykker
- 3 mellemstore kolber300 gMajskolber, skåret i 4 cm skiver (spiselig vægt)
- 1 mellemstor67 gLime, skåret i både til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor suppegryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løg, grøn peberfrugt og forårsløg, og steg i 5 minutter, til de er bløde.
- 3
Rør hvidløg, spidskommen og oregano i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt kyllingelårene og halvdelen af korianderen, og vend kyllingen, så den dækkes af krydderierne.
- 5
Hæld vandet i, tilsæt salt og peber, og bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen, og lad det simre under delvist låg i 15 minutter, mens du skummer eventuelt skum af.
- 7
Tilsæt plantain- og maniokstykkerne, og lad det simre i 15 minutter.
- 8
Tilsæt kartofler og majsskiver, og lad det simre i 20 til 25 minutter, til maniok og kartofler er helt møre, og noget af plantainen er kogt ud og har gjort bouillonen tykkere.
- 9
Kontrollér, at kyllingen er gennemkogt til 74 °C / 165 °F, tag den op, og pluk den med to gafler.
- 10
Fjern eventuelle seje, trævlede strenge fra manioken, og kom den plukkede kylling tilbage i gryden.
- 11
Smag til med salt, og lad det simre 2 minutter mere.
- 12
Øs suppen i skåle, drys med resten af korianderen, og server med limebåde til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingeunderlår med ben i stedet for udbenede lår for en fyldigere bouillon, og lad det første opkog simre et par minutter længere.
- Erstat de grønne plantains med ekstra kartofler eller maniok, hvis plantains er svære at finde.
- Brug frosne maniokstykker i stedet for frisk maniok – de er allerede skrællede og nemmere at få fat i.
- Brug bredbladet persille i stedet for koriander, hvis du ikke kan lide smagen af koriander.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til suppen er rygende varm hele vejen igennem. Du kan fryse den i op til 3 måneder, men kartoflerne og plantains kan blive blødere og melede efter optøning.
Forbered i forvejen
Skræl og skær plantains, maniok og kartofler ud op til en dag i forvejen, og opbevar dem dækket af koldt vand i køleskabet. Hele suppen kan også laves en dag i forvejen og varmes forsigtigt op – tilsæt en skvæt vand, hvis den er blevet tyk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sancocho med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (831 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 474 kcal | 57 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,4 g |
| Kulhydrater | 73,2 g | 8,8 g |
| heraf sukkerarter | 7,9 g | 1 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 0,7 g |
| Fedt | 8,2 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,9 g | 0,2 g |
| Natrium | 739 mg | 89 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
