Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Sancocho
Krepka, zlata latinskoameriška juha z mehkim piščancem, zelenimi plantani, juko, krompirjem in koruzo, kuhana v česnovi juhi s koriandrom. Ta lažja različica uporablja piščanca brez kože in le žlico olja, a ohrani ves tolažilni okus klasike.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 65 min
- Skupaj
- 90 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 61% · Maščobe 15% · Beljakovine 24%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 700 g (približno 6 beder)Piščančja bedra brez kože in kosti, očiščena vidne maščobe
- 1 žlica13 gOljčno olje
- 1 velika150 gČebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gČesen, strt
- 1 srednja120 gZelena paprika, narezana
- 3 stebla45 gMlada čebula, narezana
- 1 majhen šopek (približno 1 1/2 skodelice)30 gSvež koriander, sesekljan (razdeljen)
- 1 čajna žličkaMleta kumina
- 1 čajna žličkaSuh origano
- 1 1/2 čajne žličke9 gSol
- 1/2 čajne žličkeČrni poper
- 10 skodelic2500 gVoda
- 2 srednja300 gZeleni plantani, olupljeni in narezani na 3 cm kose
- 500 g (sveža ali zamrznjena)Juka (kasava), olupljena, brez sredice, narezana na 4 cm kose
- 2 srednja300 gKrompir, olupljen in narezan na večje kose
- 3 srednji storži300 gKoruzni storži, narezani na 4 cm kolute (užitna teža)
- 1 srednja67 gLimeta, narezana na krhlje za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
V velikem loncu za juho na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 2
Dodajte čebulo, zeleno papriko in mlado čebulo ter kuhajte 5 minut, da se zmehčajo.
- 3
Vmešajte česen, kumino in origano ter kuhajte 1 minuto, da zadiši.
- 4
Dodajte piščančja bedra in polovico koriandra ter piščanca obračajte, da se obda z začimbami.
- 5
Prilijte vodo, dodajte sol in poper ter zavrite.
- 6
Zmanjšajte ogenj in delno pokrito kuhajte 15 minut, pri tem posnemajte peno.
- 7
Dodajte kose plantanov in juke ter kuhajte 15 minut.
- 8
Dodajte krompir in koruzne kolute ter kuhajte 20 do 25 minut, dokler juka in krompir nista zelo mehka in se del plantanov ne razkuha ter zgosti juho.
- 9
Preverite, ali je piščanec kuhan do 74 °C / 165 °F, nato ga vzemite iz lonca in z dvema vilicama natrgajte.
- 10
Odstranite trde vlaknate sredice juke in natrgano piščančje meso vrnite v lonec.
- 11
Poskusite, po potrebi dosolite in kuhajte še 2 minuti.
- 12
Zajemajte v sklede, potresite s preostalim koriandrom in postrezite z limetinimi krhlji za stiskanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bogatejšo juho namesto piščančjih beder brez kosti uporabite piščančje krače s kostjo in prvo kuhanje podaljšajte za nekaj minut.
- Če zelenih plantanov ne dobite, jih nadomestite z več krompirja ali juke.
- Namesto sveže juke uporabite zamrznjene koščke juke, ki so že olupljeni in jih je lažje kupiti.
- Če vam okus koriandra ni všeč, namesto njega uporabite peteršilj z gladkimi listi.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči skozi in skozi. Zamrznete jih lahko za največ 3 mesece, vendar se krompir in plantani po odtajanju lahko zmehčajo in postanejo zrnati.
Vnaprejšnja priprava
Plantane, juko in krompir lahko olupite in narežete do en dan vnaprej ter jih hranite v hladilniku, prelite s hladno vodo. Celotno juho lahko skuhate tudi dan prej in jo nežno pogrejete; če se je zgostila, dodajte malo vode.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sancocho z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (831 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 474 kcal | 57 kcal |
| Beljakovine | 28,3 g | 3,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 73,2 g | 8,8 g |
| od tega sladkorji | 7,9 g | 1 g |
| Vlaknine | 5,9 g | 0,7 g |
| Maščobe | 8,2 g | 1 g |
| od tega nasičene | 1,9 g | 0,2 g |
| Natrij | 739 mg | 89 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
