أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
أرز بالدجاج (أروث كون پويو)
Arroz con pollo
أفخاذ دجاج طرية وأرز ذهبي بلون الزعفران يُطهى في قدر واحد مع الفلفل والطماطم والثوم والكمون، ويُزيَّن بالبازلاء الحلوة والكزبرة الطازجة. طبق لاتيني كلاسيكي دافئ بنسخة أخف، بدجاج منزوع الجلد وزيت أقل وخضار أكثر.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 52% · الدهون 18% · البروتين 30%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (نحو 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، يُزال عنها الدهن الظاهر وتُقطَّع قطعًا كبيرة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة متوسطة150 غبصل، مقطع مكعبات
- 1 حبة كبيرة160 غفلفل رومي أحمر، مقطع مكعبات
- 4 فصوص12 غثوم، مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 1/2 كوب280 غأرز أبيض طويل الحبة، مغسول
- 3 أكواب720 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 1 كوب135 غبازلاء خضراء مجمدة
- 2 ملعقة كبيرةزيتون أخضر محشو بالفلفل الأحمر، مقطوع إلى نصفين (اختياري)
- 1/4 كوبكزبرة طازجة، مفرومة
- 1 حبة متوسطة67 غليمون أخضر (لايم)، مقطع شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخلط الكمون والأوريغانو والبابريكا والكركم والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير.
- 2
قلّب قطع الدجاج مع نصف خليط التوابل.
- 3
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل أو قدر حديد زهر على نار متوسطة إلى عالية.
- 4
حمّر الدجاج في طبقة واحدة نحو 3 دقائق لكل جانب، ثم انقله إلى طبق؛ سيكتمل نضجه لاحقًا.
- 5
اخفض النار إلى متوسطة واطهُ البصل والفلفل الأحمر في القدر نفسه 5 دقائق حتى يطريا.
- 6
أضف الثوم ومعجون الطماطم وباقي خليط التوابل وقلّب لمدة دقيقة.
- 7
أضف الأرز المغسول وقلّب لمدة دقيقتين حتى تتغلف الحبوب وتتحمص قليلًا.
- 8
اسكب مرق الدجاج واكشط البقايا المحمرة من قاع القدر.
- 9
أعد الدجاج مع عصارته إلى القدر واتركه حتى يغلي.
- 10
غطِّ القدر واخفض النار إلى هادئة واتركه يطهى على مهل 20 دقيقة دون رفع الغطاء.
- 11
وزّع البازلاء والزيتون (إن استخدمته) فوق الأرز، وغطِّ مجددًا واطهُ 5 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 12
تأكد من أن الدجاج نضج تمامًا لتبلغ حرارة أسمك قطعة 74 °م / 165 °ف.
- 13
أطفئ النار واترك القدر مغطى ليرتاح 5 دقائق.
- 14
فكّك الأرز بالشوكة، ورشّ الكزبرة، وقدّمه مع شرائح الليمون إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة أغنى بالنكهة، استخدم أرباع دجاج بالعظم والجلد كما في الصورة، مع تحميرها لوقت أطول والتأكد من وصول حرارتها الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- لتحضير نسخة نباتية، استبدل الدجاج بعلبتين من الحمص المصفّى واستخدم مرق الخضار، وأضف الحمص مع المرق.
- استبدل الأرز الأبيض طويل الحبة بالأرز البني، مع إضافة نحو 1/2 كوب إضافي من المرق وطهيه مغطى على نار هادئة لحوالي 40 دقيقة.
- إن لم تتوفر لديك البابريكا المدخنة، استخدم البابريكا الحلوة مع رشة من مسحوق الفلفل الحار.
التخزين
ضع بقايا الطعام في وعاء مسطح مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. سخّنها مع قليل من المرق أو الماء حتى تصبح ساخنة تمامًا من الداخل. يمكن تجميد أطباق الأرز المطبوخ لمدة تصل إلى شهرين، مع أن البازلاء والأرز يصبحان أطرى قليلًا بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يمكنك خلط التوابل وتقطيع البصل والفلفل الرومي وفرم الثوم قبل يوم، مع حفظ الخضار المقطعة مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا تقطيع الدجاج وتتبيله في الليلة السابقة وحفظه في الثلاجة حتى وقت الطهي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أرز بالدجاج (أروث كون پويو) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (529 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 549 سعرة | 104 سعرة |
| البروتين | 40.4 غ | 7.6 غ |
| الكربوهيدرات | 70.8 غ | 13.4 غ |
| منها سكريات | 6.5 غ | 1.2 غ |
| الألياف | 4.8 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 10.7 غ | 2 غ |
| منها مشبعة | 2.4 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 900 ملغ | 170 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
