Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Санкочо
Sancocho
Засищаща златиста латиноамериканска супа с крехко пилешко, зелен плантан, юка, картофи и царевица, сварени в бульон с чесън и кориандър. Тази по-лека версия използва пилешко без кожа и само една лъжица олио, като запазва целия уютен вкус на класиката.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 65 мин
- Общо
- 90 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 15% · Протеини 24%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 700 г (около 6 бутчета)Пилешки бутчета без кожа и кост, почистени от видимата мазнина
- 1 с.л.13 гЗехтин
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 средна120 гЗелена чушка, нарязана
- 3 стръка45 гПресен лук, нарязан
- 1 малка връзка (около 1 1/2 чаши)30 гПресен кориандър, нарязан (разделен на две)
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Сушен риган
- 1 1/2 ч.л.9 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер
- 10 чаши2500 гВода
- 2 средни300 гЗелени плантани, обелени и нарязани на парчета по 3 см
- 500 г (прясна или замразена)Юка (маниока), обелена, без сърцевината и нарязана на парчета по 4 см
- 2 средни300 гКартофи, обелени и нарязани на едри парчета
- 3 средни кочана300 гЦаревица на кочан, нарязана на шайби по 4 см (ядливо тегло)
- 1 среден67 гЛайм, нарязан на резенчета за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.
- 2
Добавете лука, зелената чушка и пресния лук и гответе 5 минути, докато омекнат.
- 3
Добавете чесъна, кимиона и ригана и разбъркайте 1 минута, докато ухаят.
- 4
Добавете пилешките бутчета и половината кориандър, като обръщате пилето, за да се покрие с подправките.
- 5
Налейте водата, добавете солта и пипера и оставете да заври.
- 6
Намалете огъня и варете на тих огън, частично покрито, 15 минути, като обирате пяната.
- 7
Добавете парчетата плантан и юка и варете 15 минути.
- 8
Добавете картофите и царевицата и варете 20 до 25 минути, докато юката и картофите станат много меки и част от плантана се разпадне и сгъсти бульона.
- 9
Проверете дали пилето е сготвено до 74 °C / 165 °F, след това го извадете и го накъсайте с две вилици.
- 10
Отстранете твърдите влакнести сърцевини от юката и върнете накъсаното пилешко в тенджерата.
- 11
Опитайте, коригирайте солта и варете още 2 минути.
- 12
Разсипете в купички, поръсете с останалия кориандър и сервирайте с резенчета лайм за изстискване.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки долни бутчета с кост вместо бутчета без кост за по-наситен бульон и добавете няколко минути към първото варене.
- Заменете зелените плантани с повече картофи или юка, ако плантаните трудно се намират.
- Вместо прясна юка използвайте замразени парчета юка – те вече са обелени и се намират по-лесно.
- Използвайте магданоз вместо кориандър, ако не харесвате вкуса на кориандъра.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се загреят добре навсякъде. Можете да замразите супата за до 3 месеца, но след размразяване картофите и плантаните може да омекнат и да станат брашнести.
Предварителна подготовка
Обелете и нарежете плантаните, юката и картофите до един ден предварително и ги съхранявайте потопени в студена вода в хладилника. Цялата супа също може да се приготви ден по-рано и да се затопли внимателно, като добавите малко вода, ако се е сгъстила.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Санкочо“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (831 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 474 ккал | 57 ккал |
| Протеини | 28,3 г | 3,4 г |
| Въглехидрати | 73,2 г | 8,8 г |
| от които захари | 7,9 г | 1 г |
| Фибри | 5,9 г | 0,7 г |
| Мазнини | 8,2 г | 1 г |
| от които наситени | 1,9 г | 0,2 г |
| Натрий | 739 мг | 89 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
