لاطینی امریکی و کیریبین · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
سانکوچو
Sancocho
لاطینی امریکہ کا ایک بھرپور، سنہری سوپ جس میں نرم چکن، کچا ہرا پلانٹین کیلا، کساوا، آلو اور مکئی کو لہسن اور ہرے دھنیے والی یخنی میں پکایا جاتا ہے۔ اس ہلکے ورژن میں بغیر کھال کا چکن اور صرف ایک چمچ تیل استعمال ہوتا ہے، مگر اصل ڈش کا سارا مزیدار ذائقہ برقرار رہتا ہے۔
- تیاری
- 25 منٹ
- پکانا
- 65 منٹ
- کل وقت
- 90 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 61% · چکنائی 15% · پروٹین 24%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 700 گرام (تقریباً 6 رانیں)700 گرامبغیر کھال اور ہڈی کی چکن ران، نظر آنے والی چربی صاف کی ہوئی
- 1 کھانے کا چمچ13 گرامزیتون کا تیل
- 1 بڑی150 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- 4 جوے12 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 درمیانی120 گرامہری شملہ مرچ، کٹی ہوئی
- 3 ڈنٹھل45 گرامہری پیاز، کٹی ہوئی
- 1 چھوٹی گڈی (تقریباً 1 1/2 کپ)30 گرامتازہ ہرا دھنیا، کٹا ہوا (دو حصوں میں)
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 1 چائے کا چمچخشک اوریگانو
- 1 1/2 چائے کا چمچ9 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ
- 10 کپ2,500 گرامپانی
- 2 درمیانے300 گرامکچے ہرے پلانٹین کیلے، چھلے ہوئے اور 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
- 500 گرام (تازہ یا فروزن)500 گرامکساوا (یوکا)، چھلا ہوا، درمیانی سخت حصہ نکالا ہوا اور 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 2 درمیانے300 گرامآلو، چھلے ہوئے اور بڑے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
- 3 درمیانے بھٹے300 گراممکئی کے بھٹے، 4 سینٹی میٹر کے گول ٹکڑوں میں کٹے ہوئے (کھانے کے قابل وزن)
- 1 درمیانہ67 گراملائم (سبز لیموں)، پیش کرنے کے لیے قاشوں میں کٹا ہوا (اختیاری)
طریقہ
- 1
ایک بڑی دیگچی میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔
- 2
پیاز، ہری شملہ مرچ اور ہری پیاز ڈال کر 5 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔
- 3
لہسن، زیرہ اور اوریگانو ملا کر 1 منٹ تک خوشبو آنے تک پکائیں۔
- 4
چکن کی رانیں اور آدھا ہرا دھنیا ڈالیں اور چکن کو الٹ پلٹ کر مسالے میں اچھی طرح لپیٹ لیں۔
- 5
پانی ڈالیں، نمک اور کالی مرچ شامل کریں اور ابال آنے دیں۔
- 6
آنچ ہلکی کر دیں اور ڈھکن تھوڑا کھلا رکھ کر 15 منٹ تک پکائیں، اوپر آنے والا جھاگ اتارتے رہیں۔
- 7
پلانٹین اور کساوا کے ٹکڑے ڈال کر 15 منٹ تک پکائیں۔
- 8
آلو اور مکئی کے ٹکڑے ڈال کر 20 سے 25 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ کساوا اور آلو خوب نرم ہو جائیں اور کچھ پلانٹین گھل کر یخنی کو گاڑھا کر دے۔
- 9
یقینی بنائیں کہ چکن اندر تک 74 °C / 165 °F پر پک چکا ہے، پھر اسے نکال کر دو کانٹوں سے ریشہ ریشہ کر لیں۔
- 10
کساوا کا کوئی سخت ریشے دار درمیانی حصہ ہو تو نکال دیں اور ریشہ کیا ہوا چکن واپس دیگچی میں ڈال دیں۔
- 11
چکھ کر نمک ٹھیک کریں اور مزید 2 منٹ پکائیں۔
- 12
پیالوں میں نکالیں، باقی ہرا دھنیا چھڑکیں اور نچوڑنے کے لیے لائم کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ گاڑھی اور مزیدار یخنی کے لیے بغیر ہڈی کی چکن ران کی جگہ ہڈی والی چکن ڈرم اسٹک استعمال کریں، اور پہلی بار ہلکی آنچ پر پکانے کا وقت چند منٹ بڑھا دیں۔
- اگر کچے ہرے پلانٹین کیلے نہ ملیں تو ان کی جگہ مزید آلو یا کساوا ڈال دیں۔
- تازہ کساوا کی جگہ فروزن کساوا کے ٹکڑے استعمال کریں، جو پہلے سے چھلے ہوتے ہیں اور آسانی سے مل جاتے ہیں۔
- اگر ہرے دھنیے کا ذائقہ پسند نہ ہو تو اس کی جگہ چپٹے پتوں والا پارسلے استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، اور گرم کرتے وقت اسے اچھی طرح اندر تک بھاپ اٹھنے تک گرم کریں۔ اسے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، لیکن پگھلنے کے بعد آلو اور پلانٹین کیلے نرم اور بھربھرے ہو سکتے ہیں۔
پہلے سے تیاری
پلانٹین کیلے، کساوا اور آلو ایک دن پہلے تک چھیل کر کاٹ سکتے ہیں اور انہیں ٹھنڈے پانی میں ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ پورا سوپ بھی ایک دن پہلے بنا کر ہلکی آنچ پر دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے؛ اگر گاڑھا ہو گیا ہو تو تھوڑا سا پانی ملا دیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
سانکوچو کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (831 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 474 کلو کیلوری | 57 کلو کیلوری |
| پروٹین | 28.3 گرام | 3.4 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 73.2 گرام | 8.8 گرام |
| جن میں شکر | 7.9 گرام | 1 گرام |
| فائبر | 5.9 گرام | 0.7 گرام |
| چکنائی | 8.2 گرام | 1 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.9 گرام | 0.2 گرام |
| سوڈیم | 739 ملی گرام | 89 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
