Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πικαντίγιο
Picadillo
Ένα αλμυρόγλυκο πιάτο κουβανέζικου τύπου με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά σιγοβρασμένο σε ντομάτα, με αλμυρές πράσινες ελιές, ζουμερές σταφίδες και πατάτα σε κυβάκια. Παρηγορητικό, γρήγορο και υπέροχο με καστανό ρύζι ή σε φύλλα μαρουλιού.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 33% · Λιπαρά 34% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gΆπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (93% άπαχος)
- 2 κ.γλ.9 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο150 γρ.Ξερό κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 1 μέτρια150 γρ.Πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια200 γρ.Πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια 1 cm
- 1 κ.γλ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γλ.Ξερή ρίγανη
- 1 φύλλοΔάφνη
- 1 κονσέρβα (400 g)Ντομάτα τριμμένη σε κονσέρβα
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1/3 φλιτζανιού45 γρ.Πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά, κομμένες στη μέση
- 3 κ.σ.30 γρ.Σταφίδες
- 1 κ.σ.9 γρ.Κάπαρη, στραγγισμένη (προαιρετικά)
- 1/2 κ.γλ.Αλάτι
- 1/4 κ.γλ.Μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει ροζ σημείο, περίπου 6 λεπτά.
- 3
Αφαιρούμε και πετάμε το λίπος που έχει μαζευτεί στο τηγάνι.
- 4
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 5
Ανακατεύουμε μέσα το σκόρδο, το κύμινο και τη ρίγανη και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσουν.
- 6
Προσθέτουμε την πατάτα, την τριμμένη ντομάτα, το νερό και τη δάφνη και φέρνουμε σε σιγανό βρασμό.
- 7
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 8
Προσθέτουμε τις ελιές, τις σταφίδες και την κάπαρη (αν τη χρησιμοποιούμε) και σιγοβράζουμε ξεσκέπαστο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα και να δέσει η σάλτσα· ο κιμάς πρέπει να φτάσει τους 71 °C / 160 °F.
- 9
Αλατοπιπερώνουμε, αφαιρούμε τη δάφνη και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο πριν σερβίρουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο για πιο ήπια γεύση και μαγειρέψτε τον μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τον κιμά με 2 κονσέρβες στραγγισμένες φακές ή θρυμματισμένο σφιχτό τόφου και προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας για πιο βαθιά γεύση (αν το θέλετε χωρίς γλουτένη, επιλέξτε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη»).
- Αντικαταστήστε την πατάτα με γλυκοπατάτα ή κολοκυθάκι σε κυβάκια, αν τα βρίσκετε πιο εύκολα ή σας αρέσουν περισσότερο.
- Παραλείψτε τις σταφίδες για λιγότερο γλυκό και πιο αλμυρό πικαντίγιο ή βάλτε στη θέση τους ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες· καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν παντού. Καταψύχεται άνετα έως 3 μήνες, αν και η πατάτα μπορεί να μαλακώσει λίγο μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε σε κυβάκια το κρεμμύδι, την πιπεριά, την πατάτα και το σκόρδο έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο, με την πατάτα μέσα σε κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όλο το πικαντίγιο μία με δύο ημέρες νωρίτερα, αφού οι γεύσεις δένουν ακόμη περισσότερο μέσα στη νύχτα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πικαντίγιο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (406 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 349 kcal | 86 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,1 γρ. | 7,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 29,2 γρ. | 7,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 12,3 γρ. | 3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,2 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 13,3 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,3 γρ. | 1,1 γρ. |
| Νάτριο | 745 mg | 183 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
