Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Пікадільйо
Picadillo
Солоно-солодка страва по-кубинськи з пісного яловичого фаршу, тушкованого в томатах із солоними зеленими оливками, соковитими родзинками та кубиками картоплі. Затишна, швидка і чудово смакує з бурим рисом або в листках салату.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 33% · Жири 34% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 гПісний яловичий фарш (93% пісного м'яса)
- 2 ч. л.9 гОливкова олія
- 1 середня150 гРіпчаста цибуля, нарізана кубиками
- 1 середній150 гЗелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно посічений
- 1 середня200 гКартопля, очищена й нарізана кубиками 1 см
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Сушене орегано
- 1 листокЛавровий лист
- 1 банка (400 г)Консервовані подрібнені томати
- 1/2 склянки120 гВода
- 1/3 склянки45 гЗелені оливки, фаршировані перцем, розрізані навпіл
- 3 ст. л.30 гРодзинки
- 1 ст. л.9 гКаперси, без рідини (за бажанням)
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець
- 2 ст. л.Свіжа кінза, посічена (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 2
Додайте фарш і смажте, розбиваючи грудочки, доки він не підрум'яниться і не зникне рожевий колір, приблизно 6 хвилин.
- 3
Злийте й викиньте жир, що витопився у сковороді.
- 4
Додайте цибулю та перець і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 5
Вмішайте часник, кмин і орегано та готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 6
Додайте картоплю, подрібнені томати, воду й лавровий лист і доведіть до легкого кипіння.
- 7
Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 12 хвилин, час від часу помішуючи.
- 8
Вмішайте оливки, родзинки та каперси (якщо використовуєте), потім тушкуйте без кришки 5 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а соус не загусне; м'ясо має прогрітися до 71 °C / 160 °F.
- 9
Приправте сіллю та чорним перцем, вийміть лавровий лист і перед подачею посипте кінзою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для м'якшого смаку замініть яловичий фарш пісним фаршем з індички й готуйте до 74 °C / 165 °F усередині.
- Для веганської версії замініть яловичину 2 банками консервованої сочевиці без рідини або розкришеним твердим тофу й додайте трохи соєвого соусу для глибини смаку (якщо потрібно без глютену, обирайте тамарі з позначкою «без глютену»).
- Замість картоплі можна взяти нарізаний кубиками батат або цукіні, якщо їх легше знайти чи вони вам більше до смаку.
- Для менш солодкого, пікантнішого пікадільйо не додавайте родзинок або замініть їх нарізаною курагою.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин переставте в холодильник у герметичному контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи, доки страва не стане гарячою всередині. Добре зберігається в морозилці до 3 місяців, хоча після розморожування картопля може стати трохи м'якшою.
Приготування заздалегідь
Цибулю, перець, картоплю й часник можна нарізати за день і тримати під кришкою в холодильнику, а картоплю — в холодній воді. Також можна приготувати все пікадільйо за день-два: за ніч смак стає насиченішим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пікадільйо» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (406 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 349 ккал | 86 ккал |
| Білки | 30,1 г | 7,4 г |
| Вуглеводи | 29,2 г | 7,2 г |
| з них цукри | 12,3 г | 3 г |
| Клітковина | 5,2 г | 1,3 г |
| Жири | 13,3 г | 3,3 г |
| з них насичені | 4,3 г | 1,1 г |
| Натрій | 745 мг | 183 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
