أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
شوربة الفاصوليا السوداء الكوبية
Sopa de frijoles negros
شوربة كثيفة من الفاصوليا السوداء بنكهة مدخنة حلوة، أساسها صلصة السوفريتو التقليدية من البصل والفلفل والثوم، مع دفء الكمون والزعتر البري ولمسة منعشة من الخل. تُهرس جزئياً لتصبح كريمية دون أي كريمة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 63% · الدهون 16% · البروتين 21%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة كبيرة150 غبصل أصفر، مقطع مكعبات
- 1 حبة متوسطة120 غفلفل رومي أخضر، مقطع مكعبات
- 4 فصوص12 غثوم، مفروم ناعماً
- 2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ورقةورق غار
- 3 علب (15 أونصة لكل منها)765 غفاصوليا سوداء معلبة، مصفاة ومغسولة
- 4 أكواب950 غماء
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
- 1/8 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/4 كوب40 غبصل أحمر، مفروم ناعماً، للتزيين (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة، مفرومة (اختياري)
- 1 حبة متوسطة67 غليمون أخضر (لايم)، مقطع إلى شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- 2
أضيفي البصل الأصفر والفلفل الأخضر المقطعين واطهيهما مع التقليب باستمرار لمدة 7-8 دقائق حتى يطريا ويكتسبا لوناً ذهبياً خفيفاً.
- 3
أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضيفي الكمون والأوريغانو وقلّبي لمدة 30 ثانية لتحميص البهارات.
- 5
أضيفي الفاصوليا السوداء والماء وورقة الغار، واتركي المزيج حتى يغلي.
- 6
خفّفي النار واتركي الشوربة على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً لمدة 20 دقيقة.
- 7
أخرجي ورقة الغار وتخلّصي منها.
- 8
اهرسي نحو ثلث الشوربة بالخلاط اليدوي داخل القدر، أو في الخلاط ثم أعيديه إلى القدر، لتكثيفها.
- 9
أضيفي خل النبيذ الأحمر والملح والفلفل الأسود، ثم اتركيها على نار هادئة 5 دقائق أخرى، مع إضافة قليل من الماء إذا كانت كثيفة جداً.
- 10
تذوّقي وقدّمي الشوربة مزينة بالبصل الأحمر المفروم والكزبرة، مع شرائح اللايم جانباً لعصرها بدلاً من إضافة المزيد من الملح.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم فلفل هالابينو أو بوبلانو منزوع البذور بدلاً من الفلفل الرومي الأخضر إذا كنت تفضل نكهة أكثر حرارة.
- استبدل خل النبيذ الأحمر بكمية مماثلة من عصير الليمون الأخضر (لايم) الطازج أو خل الشيري، حسب المتوفر لديك.
- استبدل علب الفاصوليا الثلاث بحوالي 4 1/2 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة في المنزل إذا كنت تفضل طهي الفاصوليا المجففة والتحكم في كمية الملح.
- إذا أعجبتك لمسة الكريمة كما في الصورة، فاستخدم زبادي جوز الهند أو الكاجو السادة غير المحلى لتبقى الشوربة نباتية وخالية من الألبان.
التخزين
اترك البقايا لتبرد ثم ضعها في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار، وأضف قليلاً من الماء إذا ثخن قوامها. يمكن أيضاً تجميد الشوربة لمدة تصل إلى 3 أشهر تقريباً؛ احتفظ بالبصل الأحمر والكزبرة والليمون الأخضر للتزيين بشكل منفصل وأضفها طازجة عند التقديم.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الشوربة كاملة قبل يوم إلى يومين ثم إعادة تسخينها، فنكهتها تصبح أعمق بعد ليلة في الثلاجة. افرم البصل الأحمر والكزبرة في يوم التقديم واحفظهما في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة الفاصوليا السوداء الكوبية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (508 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 236 سعرة | 46 سعرة |
| البروتين | 12.6 غ | 2.5 غ |
| الكربوهيدرات | 38.5 غ | 7.6 غ |
| منها سكريات | 2.8 غ | 0.6 غ |
| الألياف | 14.7 غ | 2.9 غ |
| الدهون | 4.4 غ | 0.9 غ |
| منها مشبعة | 0.7 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 817 ملغ | 161 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
