Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Picadillo
Tumisan daging cincang ala Kuba yang gurih-manis dari daging sapi giling rendah lemak yang dimasak dalam tomat bersama zaitun hijau yang asin, kismis montok, dan potongan dadu kentang. Mengenyangkan, cepat, dan nikmat disajikan dengan nasi merah atau dalam daun selada.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 33% · Lemak 34% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gDaging sapi giling rendah lemak (93% tanpa lemak)
- 2 sdt9 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, potong dadu
- 1 buah sedang150 gPaprika hijau, potong dadu
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 buah sedang200 gKentang, kupas dan potong dadu 1 cm
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtOregano kering
- 1 lembarDaun salam koja (bay leaf)
- 1 kaleng (400 g)Tomat hancur kalengan
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1/3 cangkir45 gZaitun hijau isi paprika, belah dua
- 3 sdm30 gKismis
- 1 sdm9 gKaper, tiriskan (opsional)
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam
- 2 sdmDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 2
Masukkan daging sapi giling dan masak sambil diurai hingga kecokelatan dan tidak ada lagi bagian yang merah muda, sekitar 6 menit.
- 3
Miringkan wajan lalu buang lemak yang keluar.
- 4
Masukkan bawang bombai dan paprika, masak hingga layu, sekitar 5 menit.
- 5
Tambahkan bawang putih, jintan, dan oregano, aduk dan masak selama 1 menit hingga harum.
- 6
Masukkan potongan kentang, tomat hancur, air, dan daun salam koja, lalu didihkan perlahan.
- 7
Tutup dan masak dengan api kecil selama 12 menit, sesekali diaduk.
- 8
Masukkan zaitun, kismis, dan kaper (jika dipakai), lalu masak tanpa tutup selama 5 menit hingga kentang empuk dan saus mengental; daging harus mencapai suhu 71 °C / 160 °F.
- 9
Bumbui dengan garam dan merica hitam, angkat daun salam koja, dan taburi daun ketumbar sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daging sapi dengan daging kalkun giling rendah lemak untuk rasa yang lebih ringan, masak hingga mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan 2 kaleng lentil yang sudah ditiriskan atau tahu padat yang dihancurkan, lalu tambahkan sedikit kecap asin agar rasanya lebih dalam (pilih tamari berlabel bebas gluten jika Anda butuh versi bebas gluten).
- Ganti kentang dengan ubi jalar atau zukini potong dadu jika lebih mudah didapat atau lebih Anda sukai.
- Hilangkan kismis untuk picadillo yang tidak terlalu manis dan lebih gurih, atau gunakan aprikot kering cincang sebagai gantinya.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas merata. Hidangan ini bisa dibekukan dengan baik hingga 3 bulan, meski kentangnya mungkin sedikit lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Potong dadu bawang bombai, paprika, kentang, dan bawang putih hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas, dengan kentang direndam dalam air dingin. Anda juga bisa memasak seluruh picadillo sehari atau dua hari sebelumnya, karena rasanya makin meresap setelah didiamkan semalam.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Picadillo dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (406 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 349 kkal | 86 kkal |
| Protein | 30,1 g | 7,4 g |
| Karbohidrat | 29,2 g | 7,2 g |
| termasuk gula | 12,3 g | 3 g |
| Serat | 5,2 g | 1,3 g |
| Lemak | 13,3 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 745 mg | 183 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
