Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Picadillo
Wytrawno-słodkie danie w kubańskim stylu z chudej mielonej wołowiny duszonej w pomidorach ze słonymi zielonymi oliwkami, soczystymi rodzynkami i kostkami ziemniaka. Sycące, szybkie i świetne z brązowym ryżem lub w liściach sałaty.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 33% · Tłuszcz 34% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gChuda mielona wołowina (93% chudego mięsa)
- 2 łyżeczki9 gOliwa z oliwek
- 1 średnia150 gCebula, pokrojona w kostkę
- 1 średnia150 gZielona papryka, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki12 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 średni200 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę 1 cm
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaSuszone oregano
- 1 liśćLiść laurowy
- 1 puszka (400 g)Pomidory z puszki, rozdrobnione
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1/3 szklanki45 gZielone oliwki nadziewane papryką, przekrojone na pół
- 3 łyżki30 gRodzynki
- 1 łyżka9 gKapary, odsączone (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiCzarny pieprz
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej oliwę na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 2
Dodaj mięso i smaż, rozdrabniając je, aż się zrumieni i nie będzie już różowe, około 6 minut.
- 3
Odlej i wyrzuć tłuszcz z patelni.
- 4
Dodaj cebulę i paprykę i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
- 5
Wmieszaj czosnek, kumin i oregano i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 6
Dodaj kostki ziemniaka, pomidory, wodę i liść laurowy i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 7
Przykryj i duś na małym ogniu 12 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 8
Wmieszaj oliwki, rodzynki i kapary (jeśli używasz), a następnie gotuj bez przykrycia 5 minut, aż ziemniak zmięknie, a sos zgęstnieje; mięso powinno osiągnąć 71 °C / 160 °F.
- 9
Dopraw solą i czarnym pieprzem, wyjmij liść laurowy i przed podaniem posyp kolendrą.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Dla łagodniejszej wersji zamiast wołowiny użyj chudego mielonego mięsa z indyka i smaż je, aż osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Wersję wegańską przygotujesz, zastępując wołowinę 2 puszkami odsączonej soczewicy lub pokruszonym twardym tofu; dodaj odrobinę sosu sojowego dla głębi smaku (jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej, wybierz tamari oznaczone jako bezglutenowe).
- Zamiast ziemniaka możesz użyć pokrojonego w kostkę batata lub cukinii, jeśli łatwiej je dostać albo bardziej ci smakują.
- Pomiń rodzynki, jeśli wolisz mniej słodkie, bardziej wytrawne picadillo, albo zastąp je posiekanymi suszonymi morelami.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż danie będzie gorące w całości. Dobrze znosi mrożenie do 3 miesięcy, choć po rozmrożeniu ziemniak może być nieco bardziej miękki.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, paprykę, ziemniak i czosnek możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a ziemniak trzymać w zimnej wodzie. Całe picadillo możesz też ugotować dzień lub dwa wcześniej, bo przez noc smaki się pogłębiają.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Picadillo jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (406 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 349 kcal | 86 kcal |
| Białko | 30,1 g | 7,4 g |
| Węglowodany | 29,2 g | 7,2 g |
| w tym cukry | 12,3 g | 3 g |
| Błonnik | 5,2 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 13,3 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 4,3 g | 1,1 g |
| Sód | 745 mg | 183 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
