Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Пикадийо
Picadillo
Солено-сладко ястие по кубински от постна телешка кайма, задушена в доматен сос със солени зелени маслини, сочни стафиди и картофи на кубчета. Уютно, бързо и чудесно с кафяв ориз или в листа от маруля.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 33% · Мазнини 34% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гПостна телешка кайма (93% постно месо)
- 2 ч.л.9 гЗехтин
- 1 средна глава150 гЖълт лук, нарязан на кубчета
- 1 средна150 гЗелена чушка, нарязана на кубчета
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 среден200 гКартоф, обелен и нарязан на кубчета 1 см
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Сушен риган
- 1 листДафинов лист
- 1 консерва (400 г)Консервирани пасирани домати
- 1/2 чаша120 гВода
- 1/3 чаша45 гЗелени маслини, пълнени с червена чушка, разполовени
- 3 с.л.30 гСтафиди
- 1 с.л.9 гКаперси, отцедени (по желание)
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Черен пипер
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно силен огън.
- 2
Добавете каймата и я гответе, като я разбивате, докато покафенее и не остане розово, около 6 минути.
- 3
Отцедете и изхвърлете мазнината от тигана.
- 4
Добавете лука и чушката и гответе, докато омекнат, около 5 минути.
- 5
Добавете чесъна, кимиона и ригана и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 6
Добавете картофа, доматите, водата и дафиновия лист и оставете да заври леко.
- 7
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън 12 минути, като разбърквате от време на време.
- 8
Добавете маслините, стафидите и каперсите (ако използвате), след което гответе без капак 5 минути, докато картофът омекне и сосът се сгъсти; месото трябва да достигне 71 °C / 160 °F.
- 9
Подправете със солта и черния пипер, извадете дафиновия лист и поръсете с кориандър преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте постна пуешка кайма вместо телешка за по-лек вкус, като я готвите, докато достигне 74 °C / 165 °F.
- За веган вариант заменете телешкото с 2 консерви отцедена леща или натрошено твърдо тофу и добавете малко соев сос за по-дълбок вкус (изберете тамари с надпис „без глутен“, ако ви е нужно).
- Заменете картофа с нарязани на кубчета сладки картофи или тиквички, ако са по-лесни за намиране или ги предпочитате.
- Пропуснете стафидите за по-малко сладко и по-пикантно пикадийо или използвайте нарязани сушени кайсии.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника в херметична кутия до 2 часа, като ги консумирате в рамките на 3 до 4 дни и ги затопляте, докато се сгорещят добре навсякъде. Ястието се замразява добре до 3 месеца, макар картофите да могат леко да омекнат след размразяване.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, чушката, картофа и чесъна до един ден предварително и ги пазете покрити в хладилника, като картофа държите в студена вода. Можете да сготвите и цялото пикадийо ден-два по-рано – вкусът му става още по-богат след нощ престой.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пикадийо“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (406 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 349 ккал | 86 ккал |
| Протеини | 30,1 г | 7,4 г |
| Въглехидрати | 29,2 г | 7,2 г |
| от които захари | 12,3 г | 3 г |
| Фибри | 5,2 г | 1,3 г |
| Мазнини | 13,3 г | 3,3 г |
| от които наситени | 4,3 г | 1,1 г |
| Натрий | 745 мг | 183 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
