Latijns-Amerikaans & Caribisch · Lunch · Diner
Picadillo
Een hartig-zoete Cubaanse gehaktschotel van mager rundergehakt, gestoofd in tomaat met zilte groene olijven, mollige rozijnen en blokjes aardappel. Troostend, snel en heerlijk op zilvervliesrijst of in slablaadjes.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 33% · Vet 34% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gMager rundergehakt (93% mager)
- 2 tl9 gOlijfolie
- 1 middelgrote150 gGele ui, in blokjes
- 1 middelgrote150 gGroene paprika, in blokjes
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote200 gAardappel, geschild en in blokjes van 1 cm
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlGedroogde oregano
- 1 blaadjeLaurierblad
- 1 blik (400 g)Gepureerde tomaten uit blik
- 1/2 kopje120 gWater
- 1/3 kopje45 gGroene olijven gevuld met paprika, gehalveerd
- 3 el30 gRozijnen
- 1 el9 gKappertjes, uitgelekt (optioneel)
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper
- 2 elVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 2
Voeg het gehakt toe en bak het rul tot het bruin is en er geen roze meer te zien is, ongeveer 6 minuten.
- 3
Giet eventueel vet uit de pan en gooi het weg.
- 4
Voeg de ui en paprika toe en bak ze zacht, ongeveer 5 minuten.
- 5
Roer de knoflook, komijn en oregano erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Voeg de aardappelblokjes, tomaten, het water en het laurierblad toe en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt.
- 7
Dek af en laat 12 minuten zachtjes stoven, af en toe roeren.
- 8
Roer de olijven, rozijnen en kappertjes (indien gebruikt) erdoor en laat zonder deksel 5 minuten pruttelen tot de aardappel gaar is en de saus is ingedikt; het gehakt moet 71 °C / 160 °F bereiken.
- 9
Breng op smaak met zout en zwarte peper, verwijder het laurierblad en bestrooi met koriander voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik mager kalkoengehakt in plaats van rundergehakt voor een mildere versie en bak het tot het 74 °C / 165 °F bereikt.
- Maak het vegan door het rundergehakt te vervangen door 2 blikken uitgelekte linzen of verkruimelde stevige tofu, en voeg een scheutje sojasaus toe voor meer diepte (kies tamari met het label glutenvrij als je het glutenvrij wilt houden).
- Vervang de aardappel door zoete aardappel of courgette in blokjes als dat makkelijker te vinden is of je dat lekkerder vindt.
- Laat de rozijnen weg voor een minder zoete, hartigere picadillo, of gebruik in plaats daarvan gehakte gedroogde abrikozen.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze door en door gloeiend heet op. Picadillo is goed in te vriezen tot 3 maanden, al kan de aardappel na het ontdooien iets zachter worden.
Vooraf maken
Snijd de ui, paprika, aardappel en knoflook tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast, met de aardappel in koud water. Je kunt ook de hele picadillo een of twee dagen van tevoren maken, want de smaken worden na een nacht nog voller.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Picadillo met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (406 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 349 kcal | 86 kcal |
| Eiwit | 30,1 g | 7,4 g |
| Koolhydraten | 29,2 g | 7,2 g |
| waarvan suikers | 12,3 g | 3 g |
| Vezels | 5,2 g | 1,3 g |
| Vet | 13,3 g | 3,3 g |
| waarvan verzadigd | 4,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 745 mg | 183 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
