Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Picadillo
En sötsalt kubansk köttfärsröra av mager nötfärs som puttrar i tomat med salta gröna oliver, saftiga russin och tärnad potatis. Mustig, snabb och god till fullkornsris eller i salladsblad.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 33% · Fett 34% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 gMager nötfärs (93 % mager)
- 2 tsk9 gOlivolja
- 1 medelstor150 gGul lök, tärnad
- 1 medelstor150 gGrön paprika, tärnad
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 medelstor200 gPotatis, skalad och skuren i 1 cm tärningar
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskTorkad oregano
- 1 bladLagerblad
- 1 burk (400 g)Krossade tomater på burk
- 1/2 kopp120 gVatten
- 1/3 kopp45 gGröna oliver fyllda med paprika, halverade
- 3 msk30 gRussin
- 1 msk9 gKapris, avrunnen (valfritt)
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar
- 2 mskFärsk koriander, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 2
Lägg i färsen och stek, och smula sönder den, tills den fått färg och inget rosa återstår, cirka 6 minuter.
- 3
Häll av och kassera eventuellt fett i pannan.
- 4
Tillsätt lök och paprika och stek tills de mjuknat, cirka 5 minuter.
- 5
Rör ner vitlök, spiskummin och oregano och stek i 1 minut tills det doftar.
- 6
Tillsätt tärnad potatis, krossade tomater, vatten och lagerblad och låt sjuda upp.
- 7
Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 12 minuter, rör om då och då.
- 8
Rör ner oliver, russin och kapris (om du använder det), och låt sedan sjuda utan lock i 5 minuter tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat; köttet ska nå 71 °C / 160 °F.
- 9
Smaka av med salt och svartpeppar, ta bort lagerbladet och strö över koriander före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd mager kalkonfärs i stället för nötfärs för en mildare variant, och tillaga den tills den når 74 °C / 165 °F.
- Gör rätten vegansk genom att byta ut nötfärsen mot 2 burkar avrunna linser eller smulad fast tofu, och tillsätt en skvätt soja för djupare smak (välj tamari märkt glutenfri om du behöver en glutenfri rätt).
- Byt ut potatisen mot tärnad sötpotatis eller zucchini om det är lättare att hitta eller om du föredrar det.
- Hoppa över russinen för en mindre söt och mer smakrik picadillo, eller använd hackade torkade aprikoser i stället.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar. Ät upp inom 3–4 dagar och värm tills maten är rykande het rakt igenom. Rätten går bra att frysa i upp till 3 månader, även om potatisen kan bli något mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Tärna lök, paprika, potatis och vitlök upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, med potatisen i kallt vatten. Du kan också laga hela picadillon en eller två dagar i förväg, eftersom smakerna fördjupas över natten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Picadillo med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (406 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 349 kcal | 86 kcal |
| Protein | 30,1 g | 7,4 g |
| Kolhydrater | 29,2 g | 7,2 g |
| varav sockerarter | 12,3 g | 3 g |
| Fiber | 5,2 g | 1,3 g |
| Fett | 13,3 g | 3,3 g |
| varav mättat fett | 4,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 745 mg | 183 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
