Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Picadillo
En søtsalt kjøttdeigrett i cubansk stil med mager kjøttdeig av storfe, småkokt i tomat med salte grønne oliven, saftige rosiner og potetterninger. God, rask og perfekt til fullkornsris eller i salatblader.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 33% · Fett 34% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 gMager kjøttdeig av storfe (93 % mager)
- 2 ts9 gOlivenolje
- 1 middels150 gGul løk, i terninger
- 1 middels150 gGrønn paprika, i terninger
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 middels200 gPotet, skrelt og skåret i terninger på 1 cm
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsTørket oregano
- 1 bladLaurbærblad
- 1 boks (400 g)Knuste tomater på boks
- 1/2 kopp120 gVann
- 1/3 kopp45 gGrønne oliven fylt med paprika, delt i to
- 3 ss30 gRosiner
- 1 ss9 gKapers, avrent (valgfritt)
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper
- 2 ssFersk koriander, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 2
Tilsett kjøttdeigen og stek den mens du deler den opp, til den er brun og ikke lenger rosa, ca. 6 minutter.
- 3
Hell av og kast eventuelt fett i pannen.
- 4
Tilsett løk og paprika og stek til de er myke, ca. 5 minutter.
- 5
Rør inn hvitløk, spisskummen og oregano og stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Tilsett potetterningene, de knuste tomatene, vannet og laurbærbladet, og kok opp til det småkoker.
- 7
Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 12 minutter, rør av og til.
- 8
Rør inn oliven, rosiner og kapers (hvis du bruker det), og la det småkoke uten lokk i 5 minutter til poteten er mør og sausen har tyknet; kjøttet skal nå 71 °C / 160 °F.
- 9
Smak til med salt og sort pepper, fjern laurbærbladet og dryss over koriander før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk mager kalkunkjøttdeig i stedet for storfe for en mildere variant, og stek den til den når 74 °C / 165 °F.
- Gjør retten vegansk ved å bytte ut kjøttdeigen med 2 bokser avrente linser eller smuldret fast tofu, og tilsett en skvett soyasaus for mer dybde (velg tamari merket glutenfri hvis du trenger at den er glutenfri).
- Bytt ut poteten med søtpotet eller squash i terninger hvis det er lettere å få tak i eller du liker det bedre.
- Dropp rosinene for en mindre søt og mer pikant picadillo, eller bruk hakkede tørkede aprikoser i stedet.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Den kan fryses i opptil 3 måneder, men poteten kan bli litt mykere etter tining.
Lag på forhånd
Kutt løk, paprika, potet og hvitløk opptil en dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, med poteten i kaldt vann. Du kan også lage hele picadilloen en eller to dager i forveien, siden smakene blir dypere over natten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Picadillo med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (406 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 349 kcal | 86 kcal |
| Protein | 30,1 g | 7,4 g |
| Karbohydrater | 29,2 g | 7,2 g |
| hvorav sukkerarter | 12,3 g | 3 g |
| Kostfiber | 5,2 g | 1,3 g |
| Fett | 13,3 g | 3,3 g |
| hvorav mettet fett | 4,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 745 mg | 183 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
