Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Picadillo
Slano-sladká zmes na kubánsky spôsob z chudého mletého hovädzieho mäsa dusená v paradajkách so slanými zelenými olivami, šťavnatými hrozienkami a kockami zemiakov. Hrejivé, rýchle a skvelé s hnedou ryžou alebo v listoch šalátu.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 33% · Tuky 34% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gChudé mleté hovädzie mäso (93 % chudého)
- 2 lyžičky9 gOlivový olej
- 1 stredná150 gŽltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 stredná150 gZelená paprika, nakrájaná na kocky
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 stredný200 gZemiak, ošúpaný a nakrájaný na 1 cm kocky
- 1 lyžičkaMletá rasca rímska (kmín)
- 1 lyžičkaSušené oregano
- 1 listBobkový list
- 1 plechovka (400 g)Drvené paradajky v plechovke
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1/3 hrnčeka45 gZelené olivy plnené paprikou, rozpolené
- 3 polievkové lyžice30 gHrozienka
- 1 polievková lyžica9 gKapary, scedené (voliteľné)
- 1/2 lyžičkySoľ
- 1/4 lyžičkyČierne korenie
- 2 polievkové lyžiceČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 2
Pridajte mleté mäso a opekajte, pričom ho rozdrobujte, kým nezhnedne a nezostane ružové, asi 6 minút.
- 3
Zlejte a vyhoďte všetok tuk z panvice.
- 4
Pridajte cibuľu a papriku a opekajte do mäkka, asi 5 minút.
- 5
Vmiešajte cesnak, rascu rímsku a oregano a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 6
Pridajte kocky zemiakov, drvené paradajky, vodu a bobkový list a priveďte do mierneho varu.
- 7
Prikryte a pomaly duste 12 minút, občas premiešajte.
- 8
Vmiešajte olivy, hrozienka a kapary (ak ich používate), potom duste bez pokrievky 5 minút, kým zemiaky nezmäknú a omáčka nezhustne; mäso by malo dosiahnuť 71 °C / 160 °F.
- 9
Dochuťte soľou a čiernym korením, vyberte bobkový list a pred podávaním posypte koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre jemnejšiu verziu použite namiesto hovädzieho chudé mleté morčacie mäso a varte ho, kým nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Vegánsku verziu pripravíte tak, že hovädzie mäso nahradíte 2 plechovkami scedenej šošovice alebo rozdrobeným pevným tofu a pridáte trochu sójovej omáčky pre plnšiu chuť (ak potrebujete bezlepkovú verziu, vyberte tamari označené ako bezlepkové).
- Zemiak môžete nahradiť batatom alebo cuketou nakrájanými na kocky, ak ich ľahšie zoženiete alebo vám viac chutia.
- Pre menej sladké a pikantnejšie picadillo vynechajte hrozienka alebo ich nahraďte nasekanými sušenými marhuľami.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní a ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Dobre sa dá zmraziť až na 3 mesiace, hoci zemiaky môžu byť po rozmrazení trochu mäkšie.
Príprava vopred
Cibuľu, papriku, zemiak a cesnak môžete nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke, zemiak v studenej vode. Celé picadillo môžete uvariť aj deň či dva vopred, cez noc chute ešte zosilnejú.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Picadillo jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (406 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 349 kcal | 86 kcal |
| Bielkoviny | 30,1 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 29,2 g | 7,2 g |
| z toho cukry | 12,3 g | 3 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1,3 g |
| Tuky | 13,3 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 4,3 g | 1,1 g |
| Sodík | 745 mg | 183 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
