Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Picadillo
Món bò băm kiểu Cuba vị mặn ngọt hài hòa, thịt bò nạc xay được hầm với cà chua cùng ô liu xanh mặn mà, nho khô mọng và khoai tây thái hạt lựu. Ấm bụng, nấu nhanh và rất hợp ăn với cơm gạo lứt hoặc cuốn lá xà lách.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 33% · Chất béo 34% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gThịt bò nạc xay (93% nạc)
- 2 thìa cà phê9 gDầu ô liu
- 1 củ vừa150 gHành tây, thái hạt lựu
- 1 quả vừa150 gỚt chuông xanh, thái hạt lựu
- 4 tép12 gTỏi, băm nhỏ
- 1 củ vừa200 gKhoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 1 cm
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 thìa cà phêLá oregano khô
- 1 láLá nguyệt quế
- 1 hộp (400 g)Cà chua nghiền đóng hộp
- 1/2 cốc120 gNước
- 1/3 cốc45 gÔ liu xanh nhồi ớt đỏ, cắt đôi
- 3 thìa canh30 gNho khô
- 1 thìa canh9 gNụ bạch hoa (caper), để ráo (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phêMuối
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen
- 2 thìa canhRau mùi tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn.
- 2
Cho thịt bò xay vào, vừa đảo vừa đánh tơi đến khi thịt chín vàng, không còn màu hồng, khoảng 6 phút.
- 3
Chắt bỏ phần mỡ trong chảo.
- 4
Cho hành tây và ớt chuông vào xào đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- 5
Cho tỏi, bột cumin và oregano vào đảo đều, xào 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 6
Thêm khoai tây, cà chua nghiền, nước và lá nguyệt quế, đun đến khi sôi lăn tăn.
- 7
Đậy nắp và đun liu riu 12 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 8
Cho ô liu, nho khô và nụ bạch hoa (nếu dùng) vào khuấy đều, rồi mở nắp đun tiếp 5 phút đến khi khoai tây mềm và nước sốt sánh lại; thịt bò cần đạt 71 °C / 160 °F.
- 9
Nêm muối và tiêu đen, vớt bỏ lá nguyệt quế và rắc rau mùi lên trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt gà tây nạc xay thay cho thịt bò để món ăn nhẹ vị hơn, nấu đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm món chay thuần, thay thịt bò bằng 2 hộp đậu lăng đã để ráo hoặc đậu phụ cứng bóp vụn, thêm chút nước tương cho đậm đà (nếu cần không gluten, hãy chọn tamari có ghi không chứa gluten).
- Có thể thay khoai tây bằng khoai lang hoặc bí ngòi thái hạt lựu nếu dễ mua hơn hoặc bạn thích hơn.
- Bỏ nho khô để món Picadillo bớt ngọt, đậm vị mặn hơn, hoặc thay bằng mơ khô thái nhỏ.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi đều. Món này cấp đông tốt đến 3 tháng, dù khoai tây có thể mềm hơn một chút sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể thái hành tây, ớt chuông, khoai tây và tỏi trước một ngày, đậy kín và để tủ lạnh, riêng khoai tây ngâm trong nước lạnh. Bạn cũng có thể nấu sẵn cả món Picadillo trước một hai ngày, vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Picadillo chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (406 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 349 kcal | 86 kcal |
| Protein | 30,1 g | 7,4 g |
| Carbohydrate | 29,2 g | 7,2 g |
| trong đó đường | 12,3 g | 3 g |
| Chất xơ | 5,2 g | 1,3 g |
| Chất béo | 13,3 g | 3,3 g |
| trong đó bão hòa | 4,3 g | 1,1 g |
| Natri | 745 mg | 183 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
