أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
ستيك على الطريقة الكوبية بالبصل
Bistec encebollado
شرائح ستيك رقيقة متبّلة بالحمضيات والثوم، تُحمّر ثم تُطهى على نار هادئة مع كمية وفيرة من البصل الطري الحلو والفلفل الأخضر في صلصة خفيفة منعشة الحموضة. طبق كلاسيكي من أمريكا اللاتينية، قليل الدهون وغني بالنكهة، يُحضّر بملعقة زيت واحدة فقط.
- التحضير
- 45 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 21% · الدهون 26% · البروتين 53%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (4 شرائح رقيقة)ستيك لحم بقري من الفخذ (توب راوند)، مقطّع شرائح رقيقة (بسماكة 1 سم تقريبًا) ومنزوع الدهن
- 2 كبيرة400 غبصل مقطّع حلقات
- 1 متوسطة120 غفلفل رومي أخضر مقطّع شرائح
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 1/4 كوب60 غعصير ليمون أخضر طازج
- 1/4 كوب60 غعصير برتقال
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1/2 كوب120 غماء
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع شرائح الستيك بين طبقتين من غلاف بلاستيكي واطرقها حتى تصبح بسماكة متساوية تبلغ 5 مم تقريبًا.
- 2
في وعاء، اخلط عصير الليمون وعصير البرتقال والثوم والأوريغانو والكمون والفلفل الأسود والملح.
- 3
أضف شرائح الستيك إلى التتبيلة وقلّبها لتتغطى جيدًا، ثم غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- 4
أخرج شرائح الستيك من التتبيلة واتركها حتى يتقطر الفائض منها، واحتفظ بالتتبيلة.
- 5
سخّن نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية.
- 6
حمّر شرائح الستيك على دفعات لمدة 1 إلى 2 دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى يتغير لونها، ثم ضعها جانبًا في طبق.
- 7
خفّف النار إلى متوسطة، وأضف باقي الزيت والبصل والفلفل الأخضر، واطهُها لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التقليب حتى تطرى وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- 8
اسكب التتبيلة المحفوظة والماء، واكشط القطع المحمّرة العالقة في قاع المقلاة.
- 9
أعد شرائح الستيك مع عصارتها إلى المقلاة وادفنها تحت البصل.
- 10
غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يطرى اللحم وتصل حرارته الداخلية إلى 63 °م / 145 °ف على الأقل، وتتكثف الصلصة قليلًا.
- 11
تذوّق الصلصة وعدّل التتبيل حسب الرغبة.
- 12
قدّم شرائح الستيك مغطاة بالبصل والصلصة، ورشّ عليها الكزبرة إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم ستيك السيرلوين أو الفلانك بدلًا من التوب راوند إذا كان أسهل في الإيجاد، مع تقطيعه ودقّه رقيقًا بالطريقة نفسها.
- استبدل عصير البرتقال بـ 1/4 كوب إضافي من عصير الليمون الأخضر ممزوجًا بقليل من الماء للحصول على تتبيلة أكثر حموضة وحدّة.
- أضف فلفلًا رومياً أحمر مقطّعًا شرائح مع الأخضر لمزيد من اللون والحلاوة.
- استبدل الكزبرة بالبقدونس الطازج المفروم إذا كنت لا تحب الكزبرة.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخين الستيك والبصل في مقلاة مغطاة مع رشة ماء حتى يسخن جيدًا. يمكنك تجميد الستيك والبصل المطبوخين لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، مع العلم أن البصل سيصبح أطرى بعد إذابته.
التحضير المسبق
حضّر التتبيلة وقطّع البصل والفلفل قبل يوم واحد كحد أقصى، واحفظها مغطاة في الثلاجة. يمكنك أيضًا دقّ شرائح الستيك مسبقًا، لكن تبّلها لمدة 30 دقيقة تقريبًا فقط قبل الطهي حتى لا تجعل الحمضيات اللحم طريًا أكثر من اللازم.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ستيك على الطريقة الكوبية بالبصل بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (349 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 274 سعرة | 79 سعرة |
| البروتين | 37.1 غ | 10.6 غ |
| الكربوهيدرات | 15 غ | 4.3 غ |
| منها سكريات | 6.5 غ | 1.9 غ |
| الألياف | 2.6 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 8.1 غ | 2.3 غ |
| منها مشبعة | 2.2 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 671 ملغ | 192 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
