Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Picadillo
O tocăniță cubaneză dulce-sărată din carne slabă de vită tocată, fiartă înăbușit în sos de roșii cu măsline verzi sărate, stafide zemoase și cartofi tăiați cubulețe. Reconfortantă, rapidă și delicioasă cu orez brun sau în frunze de salată.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 33% · Grăsimi 34% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gCarne slabă de vită tocată (93% slabă)
- 2 lingurițe9 gUlei de măsline
- 1 medie150 gCeapă galbenă, tăiată cubulețe
- 1 mediu150 gArdei gras verde, tăiat cubulețe
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 mediu200 gCartof, curățat și tăiat cubulețe de 1 cm
- 1 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1 frunzăFrunză de dafin
- 1 conservă (400 g)Roșii pasate din conservă
- 1/2 cană120 gApă
- 1/3 cană45 gMăsline verzi umplute cu ardei, tăiate în jumătăți
- 3 linguri30 gStafide
- 1 lingură9 gCapere, scurse (opțional)
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru
- 2 linguriCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 2
Adaugă carnea tocată și gătește-o, sfărâmând-o, până se rumenește și nu mai rămâne deloc roz, aproximativ 6 minute.
- 3
Scurge și aruncă grăsimea din tigaie.
- 4
Adaugă ceapa și ardeiul gras și gătește până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 5
Adaugă usturoiul, cuminul și oregano și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 6
Adaugă cartoful tăiat cubulețe, roșiile pasate, apa și frunza de dafin și adu la fierbere ușoară.
- 7
Acoperă și lasă să fiarbă încet 12 minute, amestecând din când în când.
- 8
Adaugă măslinele, stafidele și caperele (dacă le folosești), apoi fierbe fără capac 5 minute, până cartoful e moale și sosul s-a îngroșat; carnea trebuie să atingă 71 °C / 160 °F.
- 9
Condimentează cu sare și piper negru, scoate frunza de dafin și presară coriandru înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne slabă de curcan tocată în loc de vită pentru o variantă mai blândă, gătind-o până ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de vită cu 2 conserve de linte scursă sau tofu tare sfărâmat și adaugă puțin sos de soia pentru mai multă savoare (alege tamari etichetat fără gluten dacă ai nevoie de o variantă fără gluten).
- Înlocuiește cartoful cu cartof dulce sau dovlecel tăiat cubulețe, dacă le găsești mai ușor sau îți plac mai mult.
- Renunță la stafide pentru un picadillo mai puțin dulce și mai savuros sau folosește în schimb caise uscate tocate.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți peste tot. Se poate congela foarte bine până la 3 luni, deși cartoful poate deveni puțin mai moale după decongelare.
Pregătire în avans
Taie cubulețe ceapa, ardeiul, cartoful și usturoiul cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider, cu cartoful ținut în apă rece. Poți găti și tot picadillo-ul cu o zi sau două înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Picadillo cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (406 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 349 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 30,1 g | 7,4 g |
| Carbohidrați | 29,2 g | 7,2 g |
| din care zaharuri | 12,3 g | 3 g |
| Fibre | 5,2 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 13,3 g | 3,3 g |
| din care saturate | 4,3 g | 1,1 g |
| Sodiu | 745 mg | 183 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
