Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Picadillo
Slano-sladké kubánské ragú z libového mletého hovězího dušeného v rajčatech se slanými zelenými olivami, šťavnatými rozinkami a kostičkami brambor. Hřejivé, rychlé a skvělé s hnědou rýží nebo v listech hlávkového salátu.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 33% · Tuky 34% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 gLibové mleté hovězí (93 % libového masa)
- 2 lžičkyOlivový olej
- 1 střední150 gŽlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 střední150 gZelená paprika, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 1 střední200 gBrambora, oloupaná a nakrájená na 1 cm kostičky
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 1 lžičkaSušené oregano
- 1 listBobkový list
- 1 plechovka (400 g)Drcená rajčata z konzervy
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 1/3 hrnku45 gZelené olivy plněné paprikou, rozpůlené
- 3 lžíceRozinky
- 1 lžíceKapary, scezené (volitelné)
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyČerný pepř
- 2 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 2
Přidejte mleté maso a opékejte, přitom ho rozmělňujte, dokud nezhnědne a nezmizí růžová barva, asi 6 minut.
- 3
Slijte a vyhoďte veškerý tuk z pánve.
- 4
Přidejte cibuli a papriku a opékejte do změknutí, asi 5 minut.
- 5
Vmíchejte česnek, kmín a oregano a opékejte 1 minutu, dokud se neuvolní vůně.
- 6
Přidejte brambory, drcená rajčata, vodu a bobkový list a přiveďte k mírnému varu.
- 7
Přikryjte a mírně vařte 12 minut, občas promíchejte.
- 8
Vmíchejte olivy, rozinky a kapary (pokud je používáte) a vařte bez pokličky 5 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka nezhoustne; maso by mělo dosáhnout 71 °C / 160 °F.
- 9
Dochuťte solí a černým pepřem, vyjměte bobkový list a před podáváním posypte koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro jemnější verzi použijte místo hovězího libové mleté krůtí maso a vařte ho, dokud nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Pro veganskou verzi nahraďte hovězí 2 konzervami scezené čočky nebo rozdrobeným pevným tofu a pro plnější chuť přidejte trochu sójové omáčky (pokud potřebujete bezlepkovou variantu, zvolte tamari označené jako bezlepkové).
- Bramboru můžete nahradit batátami nebo cuketou nakrájenou na kostičky, pokud je seženete snáz nebo vám víc chutnají.
- Pro méně sladké a výraznější picadillo vynechte rozinky, případně je nahraďte nasekanými sušenými meruňkami.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavíratelné nádobě; spotřebujte je do 3 až 4 dnů a před podáváním je prohřejte, dokud nebudou horké v celém objemu. Dobře se dají zamrazit až na 3 měsíce, i když brambory mohou po rozmrazení trochu změknout.
Příprava předem
Cibuli, papriku, bramboru a česnek můžete nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici, bramboru ponořenou ve studené vodě. Celé picadillo lze také uvařit den či dva dopředu – přes noc se chutě ještě prohloubí.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Picadillo jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (406 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 349 kcal | 86 kcal |
| Bílkoviny | 30,1 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 29,2 g | 7,2 g |
| z toho cukry | 12,3 g | 3 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1,3 g |
| Tuky | 13,3 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 4,3 g | 1,1 g |
| Sodík | 745 mg | 183 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
