পিকাদিলো

বিকল্প

• হালকা স্বাদের জন্য গরুর মাংসের বদলে কম চর্বির টার্কির কিমা ব্যবহার করুন, এবং 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন।
• ভেগান করতে গরুর মাংসের বদলে 2 টিন জল ঝরানো মসুর ডাল বা গুঁড়ো করা শক্ত টোফু দিন, আর স্বাদ গভীর করতে একটু সয়া সস যোগ করুন (গ্লুটেন-মুক্ত চাইলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি বেছে নিন)।
• সহজে পাওয়া গেলে বা পছন্দ হলে আলুর বদলে ছোট টুকরো করা মিষ্টি আলু বা জুকিনি ব্যবহার করুন।
• কম মিষ্টি ও বেশি নোনতা স্বাদের পিকাদিলোর জন্য কিশমিশ বাদ দিন, অথবা তার বদলে কুচি করা শুকনো এপ্রিকট দিন।

সংরক্ষণ

অবশিষ্ট খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; গরম করার সময় পুরোটা ভালোভাবে ভাপ ওঠা গরম করুন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ভালোভাবে ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে গলানোর পর আলু একটু নরম হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, আলু ও রসুন এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আলু ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। চাইলে পুরো পিকাদিলো এক-দুই দিন আগেই রান্না করে রাখতে পারেন, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়।