Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Picadillo
En salt-sød cubansk ret af magert hakket oksekød, der simrer i tomat med salte grønne oliven, saftige rosiner og kartoffeltern. Hyggelig, hurtig og skøn med brune ris eller i salatblade.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 33% · Fedt 34% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gMagert hakket oksekød (93 % magert)
- 2 tsk9 gOlivenolie
- 1 mellemstort150 gGult løg, i tern
- 1 mellemstor150 gGrøn peberfrugt, i tern
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1 mellemstor200 gKartoffel, skrællet og skåret i 1 cm tern
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskTørret oregano
- 1 bladLaurbærblad
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse
- 1/2 kop120 gVand
- 1/3 kop45 gGrønne oliven fyldt med peberfrugt, halveret
- 3 spsk30 gRosiner
- 1 spsk9 gKapers, afdryppet (valgfri)
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber
- 2 spskFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 2
Tilsæt hakket oksekød og steg det, mens du deler det ud, til det er brunet og ikke længere er lyserødt, ca. 6 minutter.
- 3
Hæld eventuelt fedt fra panden og kassér det.
- 4
Tilsæt løg og peberfrugt og steg, til de er bløde, ca. 5 minutter.
- 5
Rør hvidløg, spidskommen og oregano i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 6
Tilsæt kartoffeltern, hakkede tomater, vand og laurbærblad, og bring det i et let opkog.
- 7
Læg låg på og lad det simre roligt i 12 minutter under omrøring en gang imellem.
- 8
Rør oliven, rosiner og kapers (hvis du bruger dem) i, og lad det simre uden låg i 5 minutter, til kartoflerne er møre og saucen er tyknet; kødet skal nå 71 °C / 160 °F.
- 9
Smag til med salt og sort peber, fjern laurbærbladet og drys med koriander inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert hakket kalkunkød i stedet for oksekød til en mildere udgave, og steg det, til det når 74 °C / 165 °F.
- Gør retten vegansk ved at erstatte oksekødet med 2 dåser afdryppede linser eller smuldret fast tofu, og tilsæt et skvæt sojasauce for mere dybde (vælg tamari mærket glutenfri, hvis den skal være glutenfri).
- Byt kartoflen ud med søde kartofler eller squash i tern, hvis det er nemmere at få fat i, eller du foretrækker det.
- Udelad rosinerne for en mindre sød og mere salt picadillo, eller brug hakkede tørrede abrikoser i stedet.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm dem, til de er rygende varme hele vejen igennem. Retten kan fryses i op til 3 måneder, men kartoflerne kan blive lidt blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Skær løg, peberfrugt, kartoffel og hvidløg ud op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet med kartoflen i koldt vand. Du kan også lave hele retten en dag eller to i forvejen, da smagen bliver dybere natten over.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Picadillo med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (406 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 349 kcal | 86 kcal |
| Protein | 30,1 g | 7,4 g |
| Kulhydrater | 29,2 g | 7,2 g |
| heraf sukkerarter | 12,3 g | 3 g |
| Kostfibre | 5,2 g | 1,3 g |
| Fedt | 13,3 g | 3,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 745 mg | 183 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
