أرز بالزعفران غني بالصلصة في طبق أبيض مع دجاج محمّر وقريدس بقشره وبلح البحر وشرائح السجق الإسباني (تشوريزو) والبازلاء، وخلفه شرائح الليمون — الصورة: Ewan Munro from London, UK · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

إسباني وبرتغالي · غداء · عشاء

باييلا الدجاج والقريدس

Name: باييلا الدجاج والقريدس
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: إسباني وبرتغالي
Ingredients: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون; 400 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة قطعًا صغيرة; 200 غ قريدس (جمبري) نيء، مقشّر ومنظّف; 1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعمًا; 1 حبة كبيرة فلفل رومي أحمر، مقطع شرائح; 3 فصوص ثوم، مهروس; 2 حبة متوسطة طماطم ناضجة، مقطعة نصفين ومبشورة (يُتخلّص من القشر); 1 1/2 كوب فاصوليا خضراء، منظّفة ومقطعة قطعًا بطول 4 سم; 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة; 1 رشة سخية خيوط زعفران; 1 1/2 كوب أرز باييلا قصير الحبة (بومبا أو كالاسبارا); 2 كوب مرق دجاج قليل الملح; 2 كوب ماء; 1/4 ملعقة صغيرة ملح; 1/2 كوب بازلاء مجمّدة; 1 حبة متوسطة ليمون، مقطع إلى شرائح; 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

Paella mixta

من مطبخ BerryFit · القيم الغذائية مُراجعة ببيانات USDA · آخر تحديث 11 أكتوبر 2026 · كيف نُعدّ الوصفات

أرز ذهبي بلون الزعفران يُطهى على نار هادئة مع البابريكا المدخنة والطماطم والفلفل، ويُزيَّن بقطع دجاج طرية وقريدس طازج وخضار خضراء. هذه النسخة الأخف تستخدم زيتًا أقل وبروتينًا قليل الدهون، لكنها تحافظ على القاعدة المقرمشة المحمّصة التي تميّز الباييلا.

التحضير: 20 د
الطهي: 45 د
الإجمالي: 65 د
عدد الحصص: 4

متوسطة
خالٍ من الألبان
غني بالبروتين

29%

لكل حصة574سعرة29% من نظام يومي بـ2000 سعرة

37غالبروتين

76غالكربوهيدرات

13غالدهون

7غالألياف

مصدر السعرات: الكربوهيدرات 53% · الدهون 21% · البروتين 26%

انتقل إلى الوصفة

سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›

المكونات

عدد الحصص: 4

2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
400 غأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة قطعًا صغيرة
200 غقريدس (جمبري) نيء، مقشّر ومنظّف
1 حبة متوسطة110 غبصل، مفروم ناعمًا
1 حبة كبيرة160 غفلفل رومي أحمر، مقطع شرائح
3 فصوص9 غثوم، مهروس
2 حبة متوسطة240 غطماطم ناضجة، مقطعة نصفين ومبشورة (يُتخلّص من القشر)
1 1/2 كوب150 غفاصوليا خضراء، منظّفة ومقطعة قطعًا بطول 4 سم
1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
1 رشة سخيةخيوط زعفران
1 1/2 كوب300 غأرز باييلا قصير الحبة (بومبا أو كالاسبارا)
2 كوب480 غمرق دجاج قليل الملح
2 كوب480 غماء
1/4 ملعقة صغيرةملح
1/2 كوب70 غبازلاء مجمّدة
1 حبة متوسطة100 غليمون، مقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم (اختياري)

طريقة التحضير

1
سخّني مرق الدجاج والماء معًا في قدر حتى يتصاعد البخار، ثم فتّتي الزعفران فيه واتركيه بعيدًا عن النار لينقع.
2
سخّني زيت الزيتون في مقلاة باييلا بقطر 34-38 سم أو مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية.
3
تبّلي الدجاج بالملح وحمّريه من جميع الجهات لمدة 8 دقائق تقريبًا، ثم ادفعيه إلى أطراف المقلاة.
4
أضيفي البصل والفلفل الأحمر إلى الوسط واطهيهما 5 دقائق حتى يطريا.
5
أضيفي الثوم والفاصوليا الخضراء مع التقليب واطهي لمدة دقيقتين.
6
أضيفي الطماطم المبشورة والبابريكا المدخنة واطهي 4 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويصبح كالمربى.
7
وزّعي الأرز بالتساوي في المقلاة وقلّبي لمدة دقيقة حتى يتغطى بالصوفريتو.
8
اسكبي مرق الزعفران الساخن، وقلّبي مرة واحدة لتوزيع الأرز بالتساوي، ثم توقّفي عن التقليب.
9
اتركيه يغلي بهدوء دون غطاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع تدوير المقلاة إذا كان الموقد يسخن بشكل غير متساوٍ.
10
انثري البازلاء واضغطي القريدس برفق داخل الأرز.
11
اطهي 8 دقائق إضافية دون تقليب، مع قلب القريدس مرة واحدة، حتى يُمتص السائل ويصبح القريدس ورديًا غير شفاف وتصل حرارة الدجاج إلى 74 °C / 165 °F.
12
ارفعي الحرارة في آخر 1-2 دقيقة حتى تسمعي طقطقة خفيفة للأرز لتتكوّن طبقة السوكارات المقرمشة في القاع، مع الحرص على عدم حرقها.
13
ارفعي المقلاة عن النار وغطّيها بخفة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها ترتاح 5 دقائق.
14
رشّي البقدونس إن رغبتِ وقدّميها مع شرائح الليمون.

البدائل والتخزين والتحضير المسبق

البدائل

استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الأفخاذ للحصول على قطعة أقل دهنًا، وأعِدها إلى المقلاة قرب النهاية حتى لا تجف.
استبدل القريدس بمزيد من الدجاج أو بالحمّص إذا كنت تحتاج إلى نسخة خالية من القشريات.
استخدم فاصوليا خضراء مجمّدة مقطّعة أو أي خضار مشكّلة مجمّدة بدلًا من الفاصوليا الخضراء الطازجة لتوفير وقت التحضير.
لباييلا خالية من الغلوتين، اختر مرق دجاج مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، فباقي المكوّنات خالية منه بطبيعتها.

التخزين

برّد البواقي وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في علبة محكمة الإغلاق، ثم تناولها خلال يوم إلى يومين لأن الطبق يحتوي على الأرز والقريدس. أعد تسخينها مرة واحدة فقط حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار من الداخل، ولا تجمّدها لأن الأرز يصبح طريًا لزجًا والقريدس مطاطيًا.

التحضير المسبق

افرم البصل والفلفل الرومي والثوم وقطّع الفاصوليا الخضراء وابشر الطماطم قبل يوم كحد أقصى، واحفظها مغطاة في الثلاجة. أما الباييلا نفسها فاطهها قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل قوام وقاع مقرمش.

القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.

سجّلها في BerryFit

سجّل باييلا الدجاج والقريدس بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.

أو اطلب من Coach Berry تعديلها

اجعلها نباتيةبروتين أكثرسعرات أقل

حمّله منApp Storeاحصل عليه منGoogle Play

مسببات الحساسية والقيم الغذائية

تحتوي على: القشرياتالكرفس

راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.

القيم الغذائية الكاملة

	لكل حصة (683 غ)	لكل 100 غ
السعرات الحرارية	574 سعرة	84 سعرة
البروتين	37.1 غ	5.4 غ
الكربوهيدرات	76 غ	11.1 غ
منها سكريات	7.6 غ	1.1 غ
الألياف	6.9 غ	1 غ
الدهون	13 غ	1.9 غ
منها مشبعة	2.6 غ	0.4 غ
الصوديوم	925 ملغ	135 ملغ

القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.