Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag
Paella med kyckling och räkor
Paella mixta
Saffransgult ris som puttrar med rökt paprikapulver, tomat och paprika, toppat med mör kyckling, saftiga räkor och gröna grönsaker. Den här lättare versionen innehåller mindre olja och magert protein men behåller den krispiga, rostade botten som gör paella så speciell.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 21% · Protein 26%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 msk27 gOlivolja
- 400 gBenfria kycklinglårfiléer utan skinn, i munsbitar
- 200 gRåa räkor, skalade och rensade
- 1 medelstor110 gGul lök, finhackad
- 1 stor160 gRöd paprika, skuren i strimlor
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 2 medelstora240 gMogna tomater, halverade och rivna (skalet kasseras)
- 1 1/2 kopp150 gHaricots verts, ansade och skurna i 4 cm bitar
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 generös nypaSaffranstrådar
- 1 1/2 kopp300 gKortkornigt paellaris (bomba eller calasparra)
- 2 koppar480 gKycklingbuljong med låg salthalt
- 2 koppar480 gVatten
- 1/4 tskSalt
- 1/2 kopp70 gFrysta gröna ärtor
- 1 medelstor100 gCitron, skuren i klyftor
- 2 msk8 gFärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Värm kycklingbuljongen och vattnet i en kastrull tills det ångar, smula sedan ner saffranet och låt det dra av värmen.
- 2
Hetta upp olivoljan i en paellapanna på 34-38 cm eller en bred stekpanna på medelhög värme.
- 3
Krydda kycklingen med saltet och bryn den runt om i cirka 8 minuter, skjut den sedan ut mot kanterna av pannan.
- 4
Lägg löken och den röda paprikan i mitten och fräs i 5 minuter tills de mjuknat.
- 5
Rör ner vitlöken och haricots verts och låt fräsa i 2 minuter.
- 6
Tillsätt den rivna tomaten och det rökta paprikapulvret och låt koka i 4 minuter tills det tjocknat och blivit marmeladaktigt.
- 7
Strö riset jämnt över pannan och rör i 1 minut så att det täcks av sofriton.
- 8
Häll i den heta saffransbuljongen, rör om en gång så att riset fördelas jämnt och sluta sedan röra.
- 9
Låt sjuda utan lock på medelvärme i 10 minuter och vrid pannan om plattan värmer ojämnt.
- 10
Strö över ärtorna och tryck ner räkorna lätt i riset.
- 11
Låt koka i ytterligare 8 minuter utan att röra, vänd räkorna en gång, tills vätskan har sugits upp, räkorna är rosa och ogenomskinliga och kycklingen når 74 °C / 165 °F.
- 12
Höj värmen de sista 1-2 minuterna tills riset sprakar lätt och bildar den krispiga socarrat-botten, men se till att det inte bränns.
- 13
Ta pannan från värmen, täck löst med en ren kökshandduk och låt vila i 5 minuter.
- 14
Strö över persilja om du använder det och servera med citronklyftor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfri kycklingbröstfilé utan skinn i stället för lårfiléer för ett magrare alternativ, och lägg tillbaka den mot slutet så att den inte blir torr.
- Byt ut räkorna mot mer kyckling eller kikärtor om du behöver en version utan skaldjur.
- Använd frysta skurna haricots verts eller valfri fryst grönsaksblandning i stället för färska haricots verts för att spara tid.
- För en glutenfri paella, välj en kycklingbuljong märkt glutenfri, eftersom övriga ingredienser är naturligt glutenfria.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare, och ät upp dem inom 1–2 dagar eftersom rätten innehåller ris och räkor. Värm bara en gång, tills det är rykande varmt rakt igenom, och frys inte in rätten, eftersom riset blir mosigt och räkorna gummiaktiga.
Förbered i förväg
Hacka lök, paprika, vitlök och haricots verts och riv tomaterna upp till en dag i förväg, och förvara dem täckta i kylen. Laga själva paellan precis innan servering för bäst konsistens och en krispig botten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Paella med kyckling och räkor med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (683 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 574 kcal | 84 kcal |
| Protein | 37,1 g | 5,4 g |
| Kolhydrater | 76 g | 11,1 g |
| varav sockerarter | 7,6 g | 1,1 g |
| Fiber | 6,9 g | 1 g |
| Fett | 13 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 925 mg | 135 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
