Hispaania ja Portugali · Lõunasöök · Õhtusöök
Kana-krevetipaella
Paella mixta
Safranikuldne riis, mida hautatakse suitsupaprika, tomati ja paprikaga ning kaetakse õrna kana, mahlaste krevettide ja roheliste köögiviljadega. See kergem versioon kasutab vähem õli ja lahjat valku, kuid säilitab krõbeda, röstise põhja, mis teeb paella eriliseks.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 21% · Valgud 26%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 spl27 gOliiviõli
- 400 gKondita ja nahata kanakintsuliha, suupärasteks tükkideks lõigatud
- 200 gToored krevetid, kooritud ja soolestikust puhastatud
- 1 keskmine110 gSibul, peeneks hakitud
- 1 suur160 gPunane paprika, ribadeks lõigatud
- 3 küünt9 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 2 keskmist240 gKüpsed tomatid, poolitatud ja riivitud (koor eemaldatud)
- 1 1/2 tassi150 gRohelised oad, puhastatud ja 4 cm tükkideks lõigatud
- 1 tlSuitsupaprika
- 1 suur näpuotsatäisSafraniniidid
- 1 1/2 tassi300 gLühiteraline paellariis (bomba või calasparra)
- 2 tassi480 gVähese soolaga kanapuljong
- 2 tassi480 gVesi
- 1/4 tlSool
- 1/2 tassi70 gKülmutatud herned
- 1 keskmine100 gSidrun, sektoriteks lõigatud
- 2 spl8 gVärske petersell, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta kanapuljong ja vesi kastrulis koos auravaks, murenda sisse safran ja lase tulelt eemaldatult tõmmata.
- 2
Kuumuta oliiviõli 34–38 cm paellapannil või laial praepannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 3
Maitsesta kana soolaga ja pruunista igast küljest umbes 8 minutit, seejärel lükka see panni servadele.
- 4
Lisa panni keskele sibul ja punane paprika ning küpseta 5 minutit, kuni need on pehmenenud.
- 5
Sega juurde küüslauk ja rohelised oad ning küpseta 2 minutit.
- 6
Lisa riivitud tomat ja suitsupaprika ning küpseta 4 minutit, kuni segu on paks ja moosjas.
- 7
Puista riis ühtlaselt pannile ja sega 1 minut, et see kattuks sofritoga.
- 8
Vala peale kuum safranipuljong, sega üks kord, et riis jaotuks ühtlaselt, ning lõpeta segamine.
- 9
Hauta kaaneta keskmisel kuumusel 10 minutit, keerates panni, kui pliit kuumeneb ebaühtlaselt.
- 10
Puista peale herned ja suru krevetid kergelt riisi sisse.
- 11
Küpseta veel 8 minutit segamata, keerates krevette üks kord, kuni vedelik on imendunud, krevetid on roosad ja läbipaistmatud ning kana sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 12
Tõsta viimaseks 1–2 minutiks kuumust, kuni riis hakkab vaikselt praksuma ja moodustub krõbe socarrat-põhi; jälgi, et see ei kõrbeks.
- 13
Tõsta tulelt, kata lõdvalt puhta köögirätikuga ja lase 5 minutit seista.
- 14
Soovi korral puista peale peterselli ja serveeri sidrunisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Lahjema variandi jaoks kasuta kanakintsuliha asemel kondita ja nahata kanarinda ning lisa see uuesti alles lõpu poole, et see ära ei kuivaks.
- Kui vajad koorikloomadeta versiooni, asenda krevetid lisakana või kikerhernestega.
- Aja säästmiseks kasuta värskete roheliste ubade asemel külmutatud tükeldatud ube või mis tahes külmutatud köögiviljasegu.
- Gluteenivaba paella jaoks vali gluteenivabaks märgitud kanapuljong, sest ülejäänud koostisosad on loomulikult gluteenivabad.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi. Söö ära 1–2 päeva jooksul, sest roog sisaldab riisi ja krevette. Soojenda ainult üks kord ja nii, et roog oleks läbinisti auravalt kuum. Ära külmuta, sest riis muutub pudruseks ja krevetid kummiseks.
Valmista ette
Sibula, paprika, küüslaugu ja roheliste ubade hakkimise ning tomatite riivimise võid teha kuni päev varem; hoia neid kaetult külmkapis. Paella ise valmista vahetult enne serveerimist, siis on tekstuur parim ja põhi krõbe.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kana-krevetipaella ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KoorikloomadSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (683 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 574 kcal | 84 kcal |
| Valgud | 37,1 g | 5,4 g |
| Süsivesikud | 76 g | 11,1 g |
| millest suhkrud | 7,6 g | 1,1 g |
| Kiudained | 6,9 g | 1 g |
| Rasvad | 13 g | 1,9 g |
| millest küllastunud | 2,6 g | 0,4 g |
| Naatrium | 925 mg | 135 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
