Španielska a portugalská · obed · večera
Paella s kuracím mäsom a krevetami
Paella mixta
Zlatistá šafranová ryža dusená s údenou paprikou, paradajkami a paprikou, doplnená jemným kuracím mäsom, šťavnatými krevetami a zelenou zeleninou. Táto ľahšia verzia obsahuje menej oleja a chudé bielkoviny, no zachováva si chrumkavú opečenú spodnú vrstvu, vďaka ktorej je paella taká výnimočná.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 21% · Bielkoviny 26%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 PL27 gOlivový olej
- 400 gVykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na malé kúsky
- 200 gSurové krevety, očistené a zbavené čreva
- 1 stredná110 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 veľká160 gČervená paprika, nakrájaná na pásiky
- 3 strúčiky9 gCesnak, nasekaný
- 2 stredné240 gZrelé paradajky, prekrojené a nastrúhané (šupku vyhoďte)
- 1 1/2 hrnčeka150 gZelená fazuľka, očistená a nakrájaná na 4 cm kúsky
- 1 ČLÚdená paprika
- 1 poriadna štipkaŠafranové vlákna
- 1 1/2 hrnčeka300 gGuľatozrnná ryža na paellu (bomba alebo calasparra)
- 2 hrnčeky480 gKurací vývar so zníženým obsahom soli
- 2 hrnčeky480 gVoda
- 1/4 ČLSoľ
- 1/2 hrnčeka70 gMrazený hrášok
- 1 stredný100 gCitrón, nakrájaný na mesiačiky
- 2 PL8 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
V hrnci zohrejte kurací vývar s vodou, kým nezačne pariť, potom doň rozdrobte šafran a nechajte ho mimo ohňa lúhovať.
- 2
Na panvici na paellu s priemerom 34-38 cm alebo na širokej panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni olivový olej.
- 3
Kuracie mäso osoľte a opekajte zo všetkých strán asi 8 minút, potom ho odsuňte k okrajom panvice.
- 4
Do stredu pridajte cibuľu a červenú papriku a 5 minút opekajte, kým nezmäknú.
- 5
Vmiešajte cesnak a zelenú fazuľku a varte 2 minúty.
- 6
Pridajte nastrúhané paradajky a údenú papriku a varte 4 minúty, kým zmes nezhustne na konzistenciu džemu.
- 7
Ryžu rovnomerne rozsypte po panvici a 1 minútu miešajte, aby sa obalila v sofrite.
- 8
Zalejte horúcim šafranovým vývarom, raz premiešajte, aby sa ryža rovnomerne rozložila, a potom už nemiešajte.
- 9
Varte bez pokrievky na strednom ohni 10 minút a panvicu otáčajte, ak horák hreje nerovnomerne.
- 10
Posypte hráškom a krevety jemne vtlačte do ryže.
- 11
Varte ešte 8 minút bez miešania, krevety raz obráťte, kým sa tekutina nevstrebe, krevety nie sú ružové a nepriehľadné a kuracie mäso nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 12
Posledné 1-2 minúty zvýšte oheň, kým ryža nezačne jemne praskať a nevytvorí sa chrumkavá spodná vrstva socarrat; dajte pozor, aby sa nepripálila.
- 13
Odstavte z ohňa, voľne prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte 5 minút odpočinúť.
- 14
Podľa chuti posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre chudšiu verziu použite namiesto stehien vykostené kuracie prsia bez kože a vráťte ich do panvice až ku koncu, aby nevyschli.
- Ak potrebujete verziu bez morských plodov, nahraďte krevety ďalším kuracím mäsom alebo cícerom.
- Na ušetrenie času použite namiesto čerstvej zelenej fazuľky mrazenú nakrájanú fazuľku alebo akúkoľvek mrazenú zeleninovú zmes.
- Pre bezlepkovú paellu vyberte kurací vývar označený ako bezlepkový, ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe; zjedzte ich do 1 až 2 dní, keďže jedlo obsahuje ryžu a krevety. Ohrievajte len raz, kým nie je celé poriadne horúce, a nezmrazujte ho, pretože ryža zmäkne na kašu a krevety stuhnú ako guma.
Príprava vopred
Cibuľu, papriku, cesnak a zelenú fazuľku nakrájajte a paradajky nastrúhajte najviac deň vopred a uchovávajte ich prikryté v chladničke. Samotnú paellu pripravte tesne pred podávaním, aby mala najlepšiu textúru a chrumkavé dno.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Paella s kuracím mäsom a krevetami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (683 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 574 kcal | 84 kcal |
| Bielkoviny | 37,1 g | 5,4 g |
| Sacharidy | 76 g | 11,1 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,1 g |
| Vláknina | 6,9 g | 1 g |
| Tuky | 13 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,4 g |
| Sodík | 925 mg | 135 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
