सफ़ेद प्लेट में रसीले केसर वाले चावल, साथ में रोस्टेड चिकन, छिलके वाले झींगे, मसल्स, चोरिज़ो के स्लाइस और मटर, पीछे नींबू की फाँकें — फ़ोटो: Ewan Munro from London, UK · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

स्पेनिश और पुर्तगाली · दोपहर का भोजन · रात का खाना

चिकन और झींगा पाएया

Name: चिकन और झींगा पाएया
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: स्पेनिश और पुर्तगाली
Ingredients: 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल; 400 ग्राम बिना हड्डी और बिना छिलके की चिकन थाई, छोटे टुकड़ों में कटी हुई; 200 ग्राम कच्चे झींगे, छिले और साफ़ किए हुए; 1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च, लंबी पट्टियों में कटी हुई; 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ; 2 मध्यम पके टमाटर, आधे कटे और कद्दूकस किए हुए (छिलका हटाया हुआ); 1 1/2 कप फ्रेंच बीन्स, सिरे काटकर 4 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई; 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका; 1 अच्छी चुटकी केसर के धागे; 1 1/2 कप छोटे दाने वाले पाएया चावल (बोम्बा या कालास्पारा); 2 कप कम नमक वाला चिकन स्टॉक; 2 कप पानी; 1/4 छोटा चम्मच नमक; 1/2 कप फ्रोज़न मटर; 1 मध्यम नींबू, फाँकों में कटा हुआ; 2 बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले, कटा हुआ

Paella mixta

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

केसर से सुनहरे चावल, जिन्हें स्मोक्ड पैपरिका, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है, और ऊपर से मुलायम चिकन, रसीले झींगे और हरी सब्ज़ियाँ। इस हल्के संस्करण में कम तेल और लीन प्रोटीन का इस्तेमाल होता है, फिर भी इसमें वह कुरकुरी, सुनहरी तली बनी रहती है जो पाएया को ख़ास बनाती है।

तैयारी: 20 मिनट
पकाना: 45 मिनट
कुल: 65 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

29%

प्रति सर्विंग574किलो कैलोरी29% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

37ग्रामप्रोटीन

76ग्रामकार्ब्स

13ग्रामफ़ैट

7ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 53% · फ़ैट 21% · प्रोटीन 26%

रेसिपी पर जाएं

इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›

सामग्री

4 सर्विंग के लिए

2 बड़े चम्मच27 ग्रामऑलिव ऑयल
400 ग्राम400 ग्रामबिना हड्डी और बिना छिलके की चिकन थाई, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
200 ग्राम200 ग्रामकच्चे झींगे, छिले और साफ़ किए हुए
1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, बारीक कटा हुआ
1 बड़ी160 ग्रामलाल शिमला मिर्च, लंबी पट्टियों में कटी हुई
3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
2 मध्यम240 ग्रामपके टमाटर, आधे कटे और कद्दूकस किए हुए (छिलका हटाया हुआ)
1 1/2 कप150 ग्रामफ्रेंच बीन्स, सिरे काटकर 4 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
1 छोटा चम्मचस्मोक्ड पैपरिका
1 अच्छी चुटकीकेसर के धागे
1 1/2 कप300 ग्रामछोटे दाने वाले पाएया चावल (बोम्बा या कालास्पारा)
2 कप480 ग्रामकम नमक वाला चिकन स्टॉक
2 कप480 ग्रामपानी
1/4 छोटा चम्मचनमक
1/2 कप70 ग्रामफ्रोज़न मटर
1 मध्यम100 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
एक सॉसपैन में चिकन स्टॉक और पानी को साथ में भाप उठने तक गर्म करें, फिर उसमें केसर मसलकर डालें और आँच बंद करके भीगने दें।
2
34-38 सेमी के पाएया पैन या चौड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गर्म करें।
3
चिकन पर नमक लगाएँ और लगभग 8 मिनट तक सभी तरफ़ से सुनहरा भूनें, फिर उसे पैन के किनारों की ओर खिसका दें।
4
बीच में प्याज़ और लाल शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
5
लहसुन और फ्रेंच बीन्स डालकर मिलाएँ और 2 मिनट पकाएँ।
6
कद्दूकस किया टमाटर और स्मोक्ड पैपरिका डालें और 4 मिनट तक गाढ़ा और जैम जैसा होने तक पकाएँ।
7
चावल को पूरे पैन में बराबर फैलाएँ और 1 मिनट तक चलाएँ ताकि उन पर सोफ्रितो अच्छी तरह लग जाए।
8
गर्म केसर वाला स्टॉक डालें, चावल को बराबर फैलाने के लिए एक बार चलाएँ, फिर चलाना बंद कर दें।
9
बिना ढके मध्यम आँच पर 10 मिनट तक धीमे-धीमे पकाएँ; अगर आपका बर्नर असमान रूप से गर्म करता है तो पैन को घुमाते रहें।
10
ऊपर से मटर बिखेरें और झींगों को हल्के से चावल में दबा दें।
11
बिना चलाए 8 मिनट और पकाएँ, झींगों को एक बार पलटें, जब तक पानी सोख न लिया जाए, झींगे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएँ और चिकन का तापमान 74 °C / 165 °F न पहुँच जाए।
12
आख़िरी 1-2 मिनट के लिए आँच तेज़ करें, जब तक चावल हल्का चटकने न लगें और कुरकुरी सोकार्रात तली न बन जाए; ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
13
आँच से उतारें, एक साफ़ किचन तौलिये से हल्का ढकें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि पाएया सेट हो जाए।
14
चाहें तो पार्सले छिड़कें और नींबू की फाँकों के साथ परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

कम फैट के लिए थाई की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन का चिकन ब्रेस्ट इस्तेमाल करें, और इसे आख़िर में वापस डालें ताकि यह सूखे नहीं।
अगर शेलफ़िश के बिना बनाना हो, तो झींगों की जगह और चिकन या काबुली चने डालें।
तैयारी का समय बचाने के लिए ताज़ा फ्रेंच बीन्स की जगह फ्रोज़न कटी बीन्स या कोई भी फ्रोज़न मिक्स सब्ज़ियाँ इस्तेमाल करें।
ग्लूटेन-फ़्री पाएया के लिए ऐसा चिकन स्टॉक चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, क्योंकि बाकी सामग्री स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ़्री है।

स्टोरेज

बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें, और 1 से 2 दिन के भीतर खा लें, क्योंकि इसमें चावल और झींगे हैं। सिर्फ़ एक बार ही गरम करें, और अच्छी तरह अंदर तक भाप निकलने तक गरम करें। इसे फ़्रीज़ न करें, क्योंकि चावल गीले और झींगे रबड़ जैसे हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

प्याज़, शिमला मिर्च, लहसुन और फ्रेंच बीन्स काटकर और टमाटर कद्दूकस करके एक दिन पहले तक रख सकते हैं; इन्हें ढककर फ्रिज में रखें। सबसे अच्छे टेक्सचर और कुरकुरी तली के लिए पाएया परोसने से ठीक पहले ही पकाएँ।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

इसे BerryFit में ट्रैक करें

चिकन और झींगा पाएया को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।

या Coach Berry से इसे बदलने को कहें

वीगन बनाएंज़्यादा प्रोटीनकम कैलोरी

डाउनलोड करेंApp StoreपाएंGoogle Play

एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: क्रस्टेशियनसेलरी

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (683 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	574 किलो कैलोरी	84 किलो कैलोरी
प्रोटीन	37.1 ग्राम	5.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	76 ग्राम	11.1 ग्राम
जिसमें शुगर	7.6 ग्राम	1.1 ग्राम
फ़ाइबर	6.9 ग्राम	1 ग्राम
फ़ैट	13 ग्राम	1.9 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	2.6 ग्राम	0.4 ग्राम
सोडियम	925 मि.ग्रा.	135 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।