Spánn og Portúgal · Hádegisverður · Kvöldverður
Paella með kjúklingi og rækjum
Paella mixta
Saffrangyllt hrísgrjón soðin með reyktu paprikudufti, tómötum og papriku, toppuð með mjúkum kjúklingi, safaríkum rækjum og grænu grænmeti. Þessi léttari útgáfa notar minni olíu og magurt prótein en heldur stökka, ristaða botninum sem gerir paellu svo sérstaka.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 21% · Prótein 26%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 msk27 gÓlífuolía
- 400 gÚrbeinuð og roðlaus kjúklingalæri, skorin í munnbita
- 200 gHráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 1 meðalstór110 gLaukur, smátt saxaður
- 1 stór160 gRauð paprika, skorin í strimla
- 3 rif9 gHvítlaukur, pressaður
- 2 meðalstórir240 gÞroskaðir tómatar, skornir í tvennt og rifnir (hýðinu hent)
- 1 1/2 bolli150 gStrengjabaunir, endar snyrtir og skornar í 4 cm bita
- 1 tskReykt paprikuduft
- 1 vel útilátin klípaSaffranþræðir
- 1 1/2 bolli300 gStuttkorna paelluhrísgrjón (bomba eða calasparra)
- 2 bollar480 gSaltminna kjúklingasoð
- 2 bollar480 gVatn
- 1/4 tskSalt
- 1/2 bolli70 gFrosnar grænar baunir
- 1 meðalstór100 gSítróna, skorin í báta
- 2 msk8 gFersk steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið kjúklingasoðið og vatnið saman í potti þar til gufa stígur upp, myljið saffranið út í og látið það liggja í soðinu utan hitans.
- 2
Hitið ólífuolíuna á 34-38 cm paellupönnu eða víðri steikarpönnu yfir meðalháum hita.
- 3
Kryddið kjúklinginn með saltinu og brúnið hann á öllum hliðum í um 8 mínútur, ýtið honum svo út að brúnum pönnunnar.
- 4
Setjið laukinn og rauðu paprikuna í miðjuna og steikið í 5 mínútur þar til mjúkt.
- 5
Hrærið hvítlauknum og strengjabaununum saman við og steikið í 2 mínútur.
- 6
Bætið rifnu tómötunum og reyktu paprikuduftinu út í og eldið í 4 mínútur þar til blandan er þykk og sultukennd.
- 7
Dreifið hrísgrjónunum jafnt yfir pönnuna og hrærið í 1 mínútu svo þau hjúpist sofrito-blöndunni.
- 8
Hellið heitu saffransoðinu yfir, hrærið einu sinni til að dreifa hrísgrjónunum jafnt og hættið svo að hræra.
- 9
Látið malla án loks yfir meðalhita í 10 mínútur og snúið pönnunni ef hellan hitar ójafnt.
- 10
Dreifið grænu baununum yfir og þrýstið rækjunum létt ofan í hrísgrjónin.
- 11
Eldið í 8 mínútur til viðbótar án þess að hræra og snúið rækjunum einu sinni, þar til vökvinn hefur gengið inn, rækjurnar eru bleikar og ógegnsæjar og kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F.
- 12
Hækkið hitann síðustu 1-2 mínúturnar þar til snarkar létt í hrísgrjónunum og stökkur socarrat-botn myndast, en gætið þess að brenna hann ekki.
- 13
Takið af hitanum, leggið hreint viskastykki laust yfir og látið standa í 5 mínútur.
- 14
Stráið steinselju yfir ef hún er notuð og berið fram með sítrónubátum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu úrbeinaðar og roðlausar kjúklingabringur í stað kjúklingalæra fyrir magrara kjöt og bættu þeim aftur út í undir lokin svo þær þorni ekki.
- Settu meiri kjúkling eða kjúklingabaunir í stað rækjanna ef þú þarft rétt án skelfisks.
- Notaðu frosnar niðurskornar strengjabaunir eða hvaða frosna grænmetisblöndu sem er í stað ferskra strengjabauna til að spara tíma.
- Fyrir glútenlausa paellu skaltu velja kjúklingasoð merkt glútenlaust, því hin hráefnin eru glútenlaus frá náttúrunnar hendi.
Geymsla
Kældu afganga og settu í kæli innan 2 klukkustunda í loftþéttu íláti, og borðaðu þá innan 1 til 2 daga þar sem rétturinn inniheldur hrísgrjón og rækjur. Hitaðu aðeins einu sinni upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn, og ekki frysta hann, því hrísgrjónin verða maukkennd og rækjurnar seigar.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu laukinn, paprikuna, hvítlaukinn og strengjabaunirnar og rífðu tómatana allt að degi áður, og geymdu undir loki í kæli. Eldaðu sjálfa paelluna rétt áður en hún er borin fram til að fá bestu áferðina og stökkan botn.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Paella með kjúklingi og rækjum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (683 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 574 kkal | 84 kkal |
| Prótein | 37,1 g | 5,4 g |
| Kolvetni | 76 g | 11,1 g |
| þar af sykur | 7,6 g | 1,1 g |
| Trefjar | 6,9 g | 1 g |
| Fita | 13 g | 1,9 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,4 g |
| Natríum | 925 mg | 135 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
