Spanyol és portugál · Ebéd · Vacsora
Csirkés-garnélás paella
Paella mixta
Sáfránytól aranyló rizs füstölt paprikával, paradicsommal és kaliforniai paprikával párolva, omlós csirkével, szaftos garnélával és zöldségekkel a tetején. Ez a könnyebb változat kevesebb olajjal és sovány fehérjével készül, de megtartja azt a ropogós, pirult alját, amitől a paella igazán különleges.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 21% · Fehérje 26%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 evőkanál27 gOlívaolaj
- 400 gCsont és bőr nélküli csirkecomb, falatnyi darabokra vágva
- 200 gNyers garnélarák, megtisztítva, bélcsatorna nélkül
- 1 közepes110 gVöröshagyma, finomra vágva
- 1 nagy160 gPiros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 2 közepes240 gÉrett paradicsom, félbevágva és lereszelve (héja nélkül)
- 1 1/2 csésze150 gZöldbab, megtisztítva és 4 cm-es darabokra vágva
- 1 teáskanálFüstölt paprika
- 1 bő csipetSáfrányszálak
- 1 1/2 csésze300 gRövid szemű paellarizs (bomba vagy calasparra)
- 2 csésze480 gCsökkentett sótartalmú csirkealaplé
- 2 csésze480 gVíz
- 1/4 teáskanálSó
- 1/2 csésze70 gFagyasztott zöldborsó
- 1 közepes100 gCitrom, gerezdekre vágva
- 2 evőkanál8 gFriss petrezselyem, apróra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy lábasban melegítsd fel együtt a csirkealaplevet és a vizet, amíg gőzölögni nem kezd, majd morzsold bele a sáfrányt, és a tűzről levéve hagyd ázni.
- 2
Hevítsd fel az olívaolajat egy 34-38 cm-es paellasütőben vagy széles serpenyőben közepesen erős lángon.
- 3
Sózd meg a csirkét, és minden oldalát pirítsd körülbelül 8 percig, majd told a serpenyő széléhez.
- 4
Tedd a közepére a hagymát és a piros paprikát, és párold 5 percig, amíg megpuhulnak.
- 5
Keverd hozzá a fokhagymát és a zöldbabot, és főzd 2 percig.
- 6
Add hozzá a reszelt paradicsomot és a füstölt paprikát, és főzd 4 percig, amíg sűrű, lekvárszerű nem lesz.
- 7
Szórd el egyenletesen a rizst a serpenyőben, és kevergesd 1 percig, hogy bevonja a sofrito.
- 8
Öntsd rá a forró sáfrányos alaplevet, egyszer keverd át, hogy a rizs egyenletesen eloszoljon, majd többet ne keverd.
- 9
Fedő nélkül, közepes lángon főzd 10 percig; ha a főzőlap egyenetlenül melegít, forgasd a serpenyőt.
- 10
Szórd rá a zöldborsót, és a garnélákat óvatosan nyomd bele a rizsbe.
- 11
Főzd további 8 percig keverés nélkül, a garnélákat egyszer megfordítva, amíg a folyadék fel nem szívódik, a garnélák rózsaszínűek és átlátszatlanok nem lesznek, és a csirke el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 12
Az utolsó 1-2 percben vedd erősebbre a lángot, amíg a rizs halkan pattogni nem kezd, és kialakul a ropogós socarrat alja; vigyázz, nehogy odaégjen.
- 13
Vedd le a tűzről, takard le lazán egy tiszta konyharuhával, és pihentesd 5 percig.
- 14
Ha használsz, szórd meg petrezselyemmel, és citromgerezdekkel tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Soványabb változathoz a comb helyett használjon csont és bőr nélküli csirkemellet, és csak a főzés vége felé tegye vissza, hogy ne száradjon ki.
- Ha rák- és kagylómentes változatra van szükség, a garnélát helyettesítse több csirkével vagy csicseriborsóval.
- Az időspórolás kedvéért a friss zöldbab helyett használjon fagyasztott, vágott zöldbabot vagy bármilyen fagyasztott zöldségkeveréket.
- Gluténmentes paellához válasszon gluténmentes jelölésű csirkealaplét, mivel a többi hozzávaló természeténél fogva gluténmentes.
Tárolás
A maradékot hűtse ki, és 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban a hűtőbe, majd 1–2 napon belül fogyassza el, mivel az étel rizst és garnélát tartalmaz. Csak egyszer melegítse újra, amíg teljesen át nem forrósodik. Ne fagyassza le, mert a rizs pépes, a garnéla pedig gumiszerű lesz.
Előre elkészítés
A vöröshagymát, a paprikát, a fokhagymát és a zöldbabot felvághatja, a paradicsomot pedig lereszelheti akár egy nappal korábban; tartsa letakarva a hűtőben. Magát a paellát közvetlenül tálalás előtt főzze meg, így lesz a legjobb az állaga és ropogós az alja.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirkés-garnélás paella, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (683 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 574 kcal | 84 kcal |
| Fehérje | 37,1 g | 5,4 g |
| Szénhidrát | 76 g | 11,1 g |
| ebből cukrok | 7,6 g | 1,1 g |
| Rost | 6,9 g | 1 g |
| Zsír | 13 g | 1,9 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,4 g |
| Nátrium | 925 mg | 135 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
