Ispaniška ir portugališka · Pietūs · Vakarienė
Paelja su vištiena ir krevetėmis
Paella mixta
Šafrano auksu nusidažę ryžiai, troškinti su rūkyta paprika, pomidorais ir paprikomis, apdėti minkšta vištiena, sultingomis krevetėmis ir žaliomis daržovėmis. Ši lengvesnė versija paruošta su mažiau aliejaus ir liesais baltymais, tačiau išlaiko traškų, apskrudusį dugną, dėl kurio paelja tokia ypatinga.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 21% · Baltymai 26%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 v. š.27 gAlyvuogių aliejus
- 400 gVištų šlaunelės be kaulų ir odos, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
- 200 gŽalios krevetės, nuluptos ir išvalytos
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 didelė160 gRaudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 3 skiltelės9 gČesnakai, susmulkinti
- 2 vidutiniai240 gPrinokę pomidorai, perpjauti pusiau ir sutarkuoti (odelės išmestos)
- 1 1/2 puodelio150 gŠparaginės pupelės, apipjaustytos ir supjaustytos 4 cm gabalėliais
- 1 a. š.Rūkyta paprika
- 1 didelis žiupsnelisŠafrano siūleliai
- 1 1/2 puodelio300 gTrumpagrūdžiai paeljos ryžiai (bomba arba calasparra)
- 2 puodeliai480 gMažai druskos turintis vištienos sultinys
- 2 puodeliai480 gVanduo
- 1/4 a. š.Druska
- 1/2 puodelio70 gŠaldyti žirneliai
- 1 vidutinė100 gCitrina, supjaustyta skiltelėmis
- 2 v. š.8 gŠvieži petražolės lapeliai, susmulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Puode kartu įkaitinkite vištienos sultinį ir vandenį, kol ims garuoti, tada sutrupinkite šafraną ir palikite pritraukti nukėlę nuo ugnies.
- 2
34-38 cm paeljos keptuvėje arba plačioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 3
Vištieną pagardinkite druska ir apkepkite iš visų pusių apie 8 minutes, tada pastumkite ją į keptuvės kraštus.
- 4
Į vidurį sudėkite svogūną ir raudonąją papriką ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 5
Įmaišykite česnakus ir šparagines pupeles ir kepkite 2 minutes.
- 6
Suberkite tarkuotus pomidorus ir rūkytą papriką ir troškinkite 4 minutes, kol masė sutirštės ir taps panaši į uogienę.
- 7
Tolygiai paskleiskite ryžius po keptuvę ir maišykite 1 minutę, kad jie pasidengtų sofrito.
- 8
Supilkite karštą šafrano sultinį, vieną kartą išmaišykite, kad ryžiai tolygiai pasiskirstytų, ir daugiau nebemaišykite.
- 9
Virkite neuždengę ant vidutinės ugnies 10 minučių; jei kaitvietė kaitina netolygiai, pasukinėkite keptuvę.
- 10
Paberkite žirnelius ir krevetes lengvai įspauskite į ryžius.
- 11
Kepkite dar 8 minutes nemaišydami, krevetes vieną kartą apverskite, kol skystis susigers, krevetės taps rausvos ir neskaidrios, o vištiena pasieks 74 °C / 165 °F.
- 12
Paskutines 1-2 minutes padidinkite ugnį, kol ryžiai ims tyliai traškėti ir susidarys traškus socarrat dugnas, tačiau saugokite, kad nepridegtų.
- 13
Nukelkite nuo ugnies, laisvai uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pastovėti 5 minutes.
- 14
Jei naudojate, pabarstykite petražolėmis ir patiekite su citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami liesesnio patiekalo, vietoj šlaunelių naudokite vištienos krūtinėlę be kaulų ir odos, o kad neišdžiūtų, grąžinkite ją į keptuvę tik pabaigoje.
- Jei reikia patiekalo be vėžiagyvių, krevetes pakeiskite didesniu kiekiu vištienos arba avinžirniais.
- Norėdami sutaupyti laiko, vietoj šviežių šparaginių pupelių naudokite šaldytas supjaustytas pupeles ar bet kokį šaldytų daržovių mišinį.
- Jei norite paelijos be glitimo, rinkitės vištienos sultinį, pažymėtą kaip be glitimo, nes kiti ingredientai glitimo natūraliai neturi.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į sandarų indą bei padėkite į šaldytuvą, o suvalgykite per 1–2 dienas, nes patiekale yra ryžių ir krevečių. Pašildykite tik vieną kartą, kol visas patiekalas bus įkaitęs ir garuos. Nešaldykite – ryžiai taps glebūs, o krevetės – gumuotos.
Paruošimas iš anksto
Svogūną, papriką, česnakus ir šparagines pupeles supjaustykite, o pomidorus sutarkuokite iki dienos iš anksto ir laikykite uždengtus šaldytuve. Pačią paelją gaminkite prieš pat patiekdami – taip ji bus geriausios tekstūros, o dugnas traškus.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Paelja su vištiena ir krevetėmis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (683 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 574 kcal | 84 kcal |
| Baltymai | 37,1 g | 5,4 g |
| Angliavandeniai | 76 g | 11,1 g |
| iš kurių cukrūs | 7,6 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 6,9 g | 1 g |
| Riebalai | 13 g | 1,9 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 0,4 g |
| Natris | 925 mg | 135 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
