Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Paella s kuřetem a krevetami
Paella mixta
Šafránově zlatá rýže dušená s uzenou paprikou, rajčaty a paprikami, doplněná křehkým kuřecím masem, šťavnatými krevetami a zelenou zeleninou. Tato lehčí verze používá méně oleje a libové bílkoviny, ale zachovává křupavou opečenou spodní vrstvu, která dělá paellu výjimečnou.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 21% · Bílkoviny 26%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 lžíceOlivový olej
- 400 gVykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na kousky
- 200 gSyrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 1 střední110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 velká160 gČervená paprika, nakrájená na proužky
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 2 střední240 gZralá rajčata, rozpůlená a nastrouhaná (bez slupky)
- 1 1/2 hrnku150 gZelené fazolky, očištěné a nakrájené na 4cm kousky
- 1 lžičkaUzená paprika
- 1 vydatná špetkaŠafránová vlákna
- 1 1/2 hrnku300 gKulatozrnná rýže na paellu (bomba nebo calasparra)
- 2 hrnky480 gKuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 2 hrnky480 gVoda
- 1/4 lžičkySůl
- 1/2 hrnku70 gMražený hrášek
- 1 střední100 gCitron, nakrájený na měsíčky
- 2 lžíceČerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
V hrnci zahřejte kuřecí vývar s vodou, až se z nich začne kouřit, pak do nich rozdrobte šafrán a nechte louhovat mimo plotýnku.
- 2
Na pánvi na paellu o průměru 34-38 cm nebo na široké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni.
- 3
Kuřecí maso osolte a opékejte ze všech stran asi 8 minut, pak ho odsuňte k okrajům pánve.
- 4
Doprostřed přidejte cibuli a červenou papriku a opékejte 5 minut, dokud nezměknou.
- 5
Vmíchejte česnek a fazolky a vařte 2 minuty.
- 6
Přidejte nastrouhaná rajčata a uzenou papriku a vařte 4 minuty, dokud směs nezhoustne do konzistence džemu.
- 7
Rýži rovnoměrně rozsypte po pánvi a 1 minutu míchejte, aby se obalila v sofritu.
- 8
Zalijte horkým šafránovým vývarem, jednou promíchejte, aby se rýže rovnoměrně rozprostřela, a dál už nemíchejte.
- 9
Nechte 10 minut zvolna vařit bez poklice na středním ohni a pánví otáčejte, pokud plotýnka hřeje nerovnoměrně.
- 10
Posypte hráškem a krevety lehce vtlačte do rýže.
- 11
Vařte dalších 8 minut bez míchání, krevety jednou otočte, dokud se tekutina nevsákne, krevety nezrůžovějí a nezneprůhlední a kuřecí maso nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 12
Na poslední 1-2 minuty zvyšte plamen, dokud rýže jemně nezapraská a nevytvoří se křupavá spodní vrstva socarrat; dejte pozor, aby se nepřipálila.
- 13
Stáhněte z ohně, volně přikryjte čistou utěrkou a nechte 5 minut odpočinout.
- 14
Podle chuti posypte petrželí a podávejte s měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo stehen použijte vykostěná kuřecí prsa bez kůže pro libovější maso a vraťte je do pánve až ke konci, aby nevyschla.
- Pokud potřebujete verzi bez korýšů, nahraďte krevety dalším kuřecím masem nebo cizrnou.
- Místo čerstvých zelených fazolek použijte mražené nakrájené fazolky nebo jakoukoli mraženou zeleninovou směs a ušetříte čas s přípravou.
- Pro bezlepkovou paellu vyberte kuřecí vývar označený jako bezlepkový, ostatní suroviny jsou přirozeně bez lepku.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 1 až 2 dnů, protože pokrm obsahuje rýži a krevety. Ohřívejte jen jednou, dokud nebude skrz naskrz pořádně horký, a nezamrazujte ho – rýže se rozmění a krevety ztuhnou jako guma.
Příprava předem
Cibuli, papriku, česnek a zelené fazolky nakrájejte a rajčata nastrouhejte až den předem a uchovejte je zakryté v lednici. Samotnou paellu uvařte až těsně před podáváním, bude mít nejlepší texturu a křupavé dno.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Paella s kuřetem a krevetami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (683 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 574 kcal | 84 kcal |
| Bílkoviny | 37,1 g | 5,4 g |
| Sacharidy | 76 g | 11,1 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,1 g |
| Vláknina | 6,9 g | 1 g |
| Tuky | 13 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 0,4 g |
| Sodík | 925 mg | 135 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
