Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad
Paella med kylling og rejer
Paella mixta
Safrangule ris simret med røget paprika, tomat og peberfrugt, toppet med mør kylling, saftige rejer og grønne grøntsager. Denne lettere version bruger mindre olie og magert protein, men bevarer den sprøde, ristede bund, der gør paella så særlig.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 21% · Protein 26%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 spsk27 gOlivenolie
- 400 gUdbenede kyllingeoverlår uden skind, skåret i mundrette stykker
- 200 gRå rejer, pillede og renset for tarm
- 1 mellemstort110 gLøg, finthakket
- 1 stor160 gRød peberfrugt, skåret i strimler
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 2 mellemstore240 gModne tomater, halveret og revet (skindet kasseres)
- 1 1/2 kop150 gGrønne bønner, nippet og skåret i stykker på 4 cm
- 1 tskRøget paprika
- 1 generøs knivspidsSafrantråde
- 1 1/2 kop300 gRundkornede paellaris (bomba eller calasparra)
- 2 kopper480 gHønsefond med lavt saltindhold
- 2 kopper480 gVand
- 1/4 tskSalt
- 1/2 kop70 gFrosne ærter
- 1 mellemstor100 gCitron, skåret i både
- 2 spsk8 gFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm hønsefond og vand op sammen i en gryde, til det damper, smuldr så safranen i og lad den trække af varmen.
- 2
Varm olivenolien op i en paellapande på 34-38 cm eller en bred stegepande ved middelhøj varme.
- 3
Krydr kyllingen med saltet og brun den på alle sider i ca. 8 minutter, og skub den derefter ud til kanten af panden.
- 4
Kom løg og rød peberfrugt i midten og steg i 5 minutter, til de er bløde.
- 5
Rør hvidløg og grønne bønner i og steg i 2 minutter.
- 6
Tilsæt den revne tomat og røget paprika og lad det koge i 4 minutter, til det er tykt og marmeladeagtigt.
- 7
Fordel risene jævnt i panden og rør i 1 minut, så de dækkes af sofritoen.
- 8
Hæld den varme safranfond i, rør én gang for at fordele risene jævnt, og rør derefter ikke mere.
- 9
Lad det simre uden låg ved middel varme i 10 minutter, og drej panden, hvis dit kogeblus varmer ujævnt.
- 10
Drys ærterne over og tryk rejerne let ned i risene.
- 11
Kog i yderligere 8 minutter uden at røre, og vend rejerne én gang, til væsken er suget op, rejerne er lyserøde og uigennemsigtige, og kyllingen når 74 °C / 165 °F.
- 12
Skru op for varmen de sidste 1-2 minutter, til risene knitrer let og danner den sprøde socarrat-bund, men pas på, at den ikke brænder på.
- 13
Tag panden af varmen, dæk løst med et rent viskestykke og lad den hvile i 5 minutter.
- 14
Drys med persille, hvis du bruger det, og server med citronbåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenet kyllingebryst uden skind i stedet for overlår for en magrere udskæring, og kom det tilbage i panden til sidst, så det ikke bliver tørt.
- Erstat rejerne med ekstra kylling eller kikærter, hvis du har brug for en version uden skaldyr.
- Brug frosne, skårne grønne bønner eller en hvilken som helst frossen grøntsagsblanding i stedet for friske grønne bønner for at spare tid.
- Til en glutenfri paella skal du vælge en hønsefond mærket glutenfri, da de øvrige ingredienser naturligt er glutenfri.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og sæt dem på køl inden for 2 timer i en lufttæt beholder. Spis dem inden for 1 til 2 dage, da retten indeholder ris og rejer. Genopvarm kun én gang, til retten er rygende varm hele vejen igennem, og frys den ikke, da risene bliver grødede og rejerne seje.
Forbered i forvejen
Hak løg, peberfrugt, hvidløg og grønne bønner, og riv tomaterne op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Selve paellaen tilberedes lige før servering for den bedste konsistens og en sprød bund.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Paella med kylling og rejer med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (683 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 574 kcal | 84 kcal |
| Protein | 37,1 g | 5,4 g |
| Kulhydrater | 76 g | 11,1 g |
| heraf sukkerarter | 7,6 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 6,9 g | 1 g |
| Fedt | 13 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 925 mg | 135 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
