Španjolska i portugalska · Ručak · Večera
Paella s piletinom i kozicama
Paella mixta
Riža zlatna od šafrana, kuhana s dimljenom paprikom, rajčicom i paprikom, prekrivena mekanom piletinom, sočnim kozicama i zelenim povrćem. Ova lakša verzija sadrži manje ulja i nemasne bjelančevine, ali zadržava hrskavo, zapečeno dno po kojem je paella posebna.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 53% · Masti 21% · Proteini 26%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 400 gPileći zabatci bez kosti i kože, narezani na zalogaje
- 200 gSirove kozice, očišćene, bez crijeva
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 velika160 gCrvena paprika, narezana na trakice
- 3 češnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 srednje240 gZrele rajčice, prepolovljene i naribane (bez kože)
- 1 1/2 šalice150 gMahune, očišćene i narezane na komade od 4 cm
- 1 žličicaDimljena slatka paprika
- 1 obilan prstohvatNiti šafrana
- 1 1/2 šalice300 gOkrugla riža za paellu (bomba ili calasparra)
- 2 šalice480 gPileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 2 šalice480 gVoda
- 1/4 žličiceSol
- 1/2 šalice70 gSmrznuti grašak
- 1 srednji100 gLimun, narezan na kriške
- 2 žlice8 gSvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
U loncu zajedno zagrijte pileći temeljac i vodu dok ne počnu ispuštati paru, zatim umrvite šafran i ostavite ga da odstoji maknut s vatre.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u tavi za paellu promjera 34-38 cm ili širokoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 3
Posolite piletinu i pecite je sa svih strana oko 8 minuta, zatim je odgurnite prema rubovima tave.
- 4
U sredinu dodajte luk i crvenu papriku i pirjajte 5 minuta dok ne omekšaju.
- 5
Umiješajte češnjak i mahune i kuhajte 2 minute.
- 6
Dodajte naribanu rajčicu i dimljenu papriku i kuhajte 4 minute dok se ne zgusne poput džema.
- 7
Ravnomjerno pospite rižu po tavi i miješajte 1 minutu da se obloži sofritom.
- 8
Ulijte vrući temeljac sa šafranom, jednom promiješajte da se riža ravnomjerno rasporedi, a zatim prestanite miješati.
- 9
Kuhajte bez poklopca na srednjoj vatri 10 minuta, okrećući tavu ako plamenik grije neravnomjerno.
- 10
Pospite grašak i lagano utisnite kozice u rižu.
- 11
Kuhajte još 8 minuta bez miješanja, jednom okrenuvši kozice, dok se tekućina ne upije, kozice ne postanu ružičaste i neprozirne, a piletina ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 12
U posljednjih 1-2 minute pojačajte vatru dok riža ne počne tiho pucketati i stvori hrskavo dno socarrat, pazeći da ne zagori.
- 13
Maknite s vatre, labavo prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 5 minuta.
- 14
Po želji pospite peršinom i poslužite s kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za posniju varijantu umjesto zabataka upotrijebite pileća prsa bez kosti i kože te ih vratite pred kraj kuhanja da se ne isuše.
- Ako vam treba verzija bez školjkaša i rakova, kozice zamijenite dodatnom piletinom ili slanutkom.
- Umjesto svježih mahuna upotrijebite smrznute narezane mahune ili bilo koje smrznuto miješano povrće kako biste uštedjeli vrijeme pripreme.
- Za paellu bez glutena odaberite pileći temeljac označen kao bezglutenski jer su ostali sastojci prirodno bez glutena.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi, a pojedite ih u roku od 1 do 2 dana jer jelo sadrži rižu i kozice. Podgrijte samo jednom, dok se jelo potpuno ne zagrije i ne počne se pušiti. Nemojte ga zamrzavati jer riža postaje kašasta, a kozice gumene.
Priprema unaprijed
Luk, papriku, češnjak i mahune nasjeckajte, a rajčice naribajte do jedan dan unaprijed i čuvajte ih pokrivene u hladnjaku. Samu paellu skuhajte neposredno prije posluživanja za najbolju teksturu i hrskavo dno.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Paella s piletinom i kozicama jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (683 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 574 kcal | 84 kcal |
| Proteini | 37,1 g | 5,4 g |
| Ugljikohidrati | 76 g | 11,1 g |
| od čega šećeri | 7,6 g | 1,1 g |
| Vlakna | 6,9 g | 1 g |
| Masti | 13 g | 1,9 g |
| od čega zasićene | 2,6 g | 0,4 g |
| Natrij | 925 mg | 135 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
