Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja
Paella z kurczakiem i krewetkami
Paella mixta
Złoty od szafranu ryż duszony z wędzoną papryką, pomidorami i papryką, z delikatnym kurczakiem, soczystymi krewetkami i zielonymi warzywami. Ta lżejsza wersja zawiera mniej oliwy i chude białko, ale zachowuje chrupiący, przypieczony spód, który czyni paellę wyjątkową.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 21% · Białko 26%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 400 gFilety z udek kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 200 gSurowe krewetki, obrane i oczyszczone
- 1 średnia110 gCebula, drobno posiekana
- 1 duża160 gCzerwona papryka, pokrojona w paski
- 3 ząbki9 gCzosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 2 średnie240 gDojrzałe pomidory, przekrojone na pół i starte (skórki wyrzucone)
- 1 1/2 szklanki150 gFasolka szparagowa, oczyszczona i pokrojona na kawałki 4 cm
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 solidna szczyptaNitki szafranu
- 1 1/2 szklanki300 gKrótkoziarnisty ryż do paelli (bomba lub calasparra)
- 2 szklanki480 gBulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- 2 szklanki480 gWoda
- 1/4 łyżeczkiSól
- 1/2 szklanki70 gMrożony zielony groszek
- 1 średnia100 gCytryna, pokrojona w ćwiartki
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W rondelku podgrzej bulion z wodą, aż zacznie parować, wkrusz szafran i odstaw z ognia, by naciągnął.
- 2
Rozgrzej oliwę na patelni do paelli o średnicy 34-38 cm lub szerokiej patelni na średnio dużym ogniu.
- 3
Dopraw kurczaka solą i obsmaż ze wszystkich stron przez około 8 minut, a następnie zsuń go na brzegi patelni.
- 4
Na środek włóż cebulę i czerwoną paprykę i smaż 5 minut, aż zmiękną.
- 5
Dodaj czosnek i fasolkę szparagową, wymieszaj i smaż 2 minuty.
- 6
Dodaj starte pomidory i wędzoną paprykę i smaż 4 minuty, aż masa zgęstnieje jak dżem.
- 7
Równomiernie rozsyp ryż po patelni i mieszaj przez 1 minutę, by pokrył się sofrito.
- 8
Wlej gorący bulion szafranowy, zamieszaj raz, by równo rozprowadzić ryż, i więcej już nie mieszaj.
- 9
Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 10 minut, obracając patelnię, jeśli palnik grzeje nierównomiernie.
- 10
Rozsyp groszek i lekko wciśnij krewetki w ryż.
- 11
Gotuj jeszcze 8 minut bez mieszania, raz obracając krewetki, aż płyn się wchłonie, krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste, a kurczak osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 12
Przez ostatnie 1-2 minuty zwiększ ogień, aż ryż zacznie lekko trzeszczeć i utworzy się chrupiący spód socarrat, uważając, by go nie przypalić.
- 13
Zdejmij z ognia, luźno przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 5 minut.
- 14
Posyp natką pietruszki, jeśli używasz, i podawaj z ćwiartkami cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast udek użyj piersi z kurczaka bez kości i skóry, jeśli wolisz chudsze mięso; dodaj ją z powrotem pod koniec, żeby nie wyschła.
- Jeśli potrzebujesz wersji bez skorupiaków, zastąp krewetki większą ilością kurczaka lub ciecierzycą.
- Aby zaoszczędzić czas, zamiast świeżej fasolki szparagowej użyj mrożonej pokrojonej fasolki lub dowolnej mrożonej mieszanki warzyw.
- Do paelli bezglutenowej wybierz bulion drobiowy oznaczony jako bezglutenowy – pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
Przechowywanie
Ostudź resztki i w ciągu 2 godzin przełóż je do szczelnego pojemnika w lodówce, a następnie zjedz w ciągu 1–2 dni, ponieważ danie zawiera ryż i krewetki. Odgrzewaj tylko raz, aż będzie gorące na wskroś, i nie zamrażaj – ryż robi się rozmoczony, a krewetki gumowate.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, paprykę, czosnek i fasolkę szparagową możesz posiekać, a pomidory zetrzeć nawet dzień wcześniej; przechowuj je przykryte w lodówce. Samą paellę przygotuj tuż przed podaniem – wtedy ma najlepszą konsystencję i chrupiący spód.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Paella z kurczakiem i krewetkami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (683 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 574 kcal | 84 kcal |
| Białko | 37,1 g | 5,4 g |
| Węglowodany | 76 g | 11,1 g |
| w tym cukry | 7,6 g | 1,1 g |
| Błonnik | 6,9 g | 1 g |
| Tłuszcz | 13 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 2,6 g | 0,4 g |
| Sód | 925 mg | 135 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
