إسباني وبرتغالي · غداء · عشاء
يخنة السمك البرتغالية
Caldeirada de Peixe
طبقات من البطاطس الطرية والفلفل الحلو والبصل والطماطم تُطهى على نار هادئة في النبيذ الأبيض مع قطع من السمك الأبيض الطري والكثير من البقدونس. يخنة ريفية ساحلية تُحضَّر في قدر واحد، خفيفة ودافئة وغنية بالنكهة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 45% · الدهون 22% · البروتين 33%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 350 غفيليه سمك القد، بدون جلد، مقطع إلى قطع كبيرة
- 250 غفيليه سمك الراهب، مقطع إلى قطع كبيرة
- 4 حبات متوسطة600 غبطاطس، مقشرة ومقطعة شرائح بسمك 1 سم
- 2 حبة متوسطة220 غبصل، مقطع شرائح رفيعة
- 3 حبات متوسطة360 غطماطم ناضجة، مقطعة شرائح
- 1 حبة متوسطة120 غفلفل رومي أحمر، مقطع شرائح طولية
- 1 حبة متوسطة120 غفلفل رومي أخضر، مقطع شرائح طولية
- 4 فصوص12 غثوم، مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1/2 كوب118 غنبيذ أبيض جاف
- 1 كوب250 غماء
- 2أوراق غار
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/2 كوب15 غبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
جففي قطع السمك بالمناديل، وتبليها بثلث الملح ورشة من الفلفل الأسود، ثم ضعيها جانبًا في الثلاجة.
- 2
رشي نصف زيت الزيتون على قاع قدر عريض وثقيل.
- 3
افردي نصف البصل في القدر، ثم أضيفي طبقة من نصف شرائح البطاطس.
- 4
أضيفي نصف شرائح الفلفل الأحمر والأخضر ونصف شرائح الطماطم ونصف الثوم، ورشي نصف البابريكا ونصف البقدونس.
- 5
كرري الطبقات بما تبقى من البصل والبطاطس والفلفل والطماطم والثوم والبابريكا، مع الاحتفاظ بباقي البقدونس للنهاية.
- 6
ضعي أوراق الغار بين الطبقات، وتبلي بباقي الملح والفلفل الأسود، ثم رشي ما تبقى من زيت الزيتون.
- 7
اسكبي النبيذ الأبيض والماء حول أطراف القدر.
- 8
اتركي المزيج حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا دون تقليب، حتى تكاد البطاطس تنضج.
- 9
ضعي قطع السمك برفق فوق الطبقة العليا من الخضار، واسكبي عليها قليلًا من المرق بالملعقة.
- 10
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى، حتى يتفتت السمك بسهولة وتصل حرارته إلى 63 °C / 145 °F في أسمك جزء، وتنضج البطاطس تمامًا.
- 11
أزيلي أوراق الغار، وانثري باقي البقدونس، وقدمي اليخنة في أطباق عميقة قليلًا مع الكثير من المرق.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم سمك القد أو الحدوق أو النازلي فقط بدلاً من سمك الراهب إذا صعب العثور عليه أو كان سعره مرتفعاً.
- استبدل النبيذ الأبيض بكمية مماثلة من مرق السمك أو الخضار مع قليل من عصير الليمون؛ وإذا كنت تحتاج إلى طبق خالٍ من الغلوتين، فاختر مرقاً مكتوباً عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- استبدل الطماطم الطازجة بعلبة طماطم مقطعة سعة 400 غ عندما لا تكون الطماطم في موسمها.
- استخدم البابريكا المدخنة بدلاً من البابريكا الحلوة لنكهة مدخنة أقوى.
التخزين
ضع البقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 2 إلى 3 أيام، مع إعادة تسخينها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة تماماً من الداخل. يُفضَّل تناول هذه اليخنة طازجة، ولا يُنصح بتجميدها لأن البطاطس تصبح محببة القوام ويتفتت السمك.
التحضير المسبق
قطّع البصل والبطاطس والفلفل الرومي والطماطم والثوم قبل بضع ساعات، مع إبقاء البطاطس مغمورة بماء بارد في الثلاجة. يمكنك تقطيع السمك وتتبيله قبل بضع ساعات أيضاً، واحفظه مغطى في الثلاجة حتى تضيفه إلى القدر.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة السمك البرتغالية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (614 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 381 سعرة | 62 سعرة |
| البروتين | 30.2 غ | 4.9 غ |
| الكربوهيدرات | 40.9 غ | 6.7 غ |
| منها سكريات | 8.4 غ | 1.4 غ |
| الألياف | 7 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 9 غ | 1.5 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 666 ملغ | 108 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
