Spāņu un portugāļu · Pusdienas · Vakariņas
Paelja ar vistu un garnelēm
Paella mixta
Safrāna zeltaini rīsi, sautēti ar kūpinātu papriku, tomātiem un paprikām, ar maigu vistu, sulīgām garnelēm un zaļiem dārzeņiem. Šajā vieglākajā versijā ir mazāk eļļas un liesas olbaltumvielas, bet saglabāta kraukšķīgā, apgrauzdētā pamatne, kas padara paelju īpašu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 21% · Olbaltumvielas 26%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 ēdamkarotes27 gOlīveļļa
- 400 gVistas šķiņķīšu fileja bez kauliem un ādas, sagriezta kumosa lieluma gabaliņos
- 200 gNeapstrādātas garneles, notīrītas un bez zarnu trakta
- 1 vidējs110 gSīpols, smalki sakapāts
- 1 liela160 gSarkanā paprika, sagriezta strēmelītēs
- 3 daiviņas9 gĶiploks, sasmalcināts
- 2 vidēji240 gGatavi tomāti, pārgriezti uz pusēm un sarīvēti (mizas izmestas)
- 1 1/2 glāzes150 gZaļās pupiņas, apgrieztas un sagrieztas 4 cm gabaliņos
- 1 tējkaroteKūpināta paprika
- 1 krietna šķipsniņaSafrāna pavedieni
- 1 1/2 glāzes300 gĪsgraudu paelju rīsi (bomba vai calasparra)
- 2 glāzes480 gVistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 2 glāzes480 gŪdens
- 1/4 tējkarotesSāls
- 1/2 glāzes70 gSaldēti zaļie zirnīši
- 1 vidējs100 gCitrons, sagriezts daiviņās
- 2 ēdamkarotes8 gSvaigi pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Katliņā uzkarsē vistas buljonu kopā ar ūdeni, līdz tas sāk garot, tad iedrupini safrānu un atstāj ievilkties, noņemtu no uguns.
- 2
Uzkarsē olīveļļu 34-38 cm paelju pannā vai platā pannā uz vidēji stipras uguns.
- 3
Vistu pārkaisa ar sāli un apcep no visām pusēm apmēram 8 minūtes, tad pabīda to pannas malās.
- 4
Pannas vidū liek sīpolu un sarkano papriku un cep 5 minūtes, līdz tie mīksti.
- 5
Iemaisa ķiploku un zaļās pupiņas un cep 2 minūtes.
- 6
Pievieno sarīvētos tomātus un kūpināto papriku un cep 4 minūtes, līdz masa kļūst bieza kā ievārījums.
- 7
Vienmērīgi izber rīsus pa pannu un maisa 1 minūti, lai tie pārklātos ar sofrito.
- 8
Ielej karsto safrāna buljonu, vienreiz apmaisa, lai rīsi vienmērīgi izkārtotos, un vairs nemaisa.
- 9
Vāra bez vāka uz vidējas uguns 10 minūtes, pagriežot pannu, ja deglis karsē nevienmērīgi.
- 10
Pārkaisa zirnīšus un viegli iespiež garneles rīsos.
- 11
Cep vēl 8 minūtes nemaisot, garneles vienreiz apgriežot, līdz šķidrums ir uzsūcies, garneles ir rozā un necaurspīdīgas un vista sasniegusi 74 °C / 165 °F.
- 12
Pēdējās 1-2 minūtes palielina uguni, līdz rīsi viegli sprakšķ un veidojas kraukšķīgā socarrat pamatne, uzmanoties, lai tie nepiedegtu.
- 13
Noņem no uguns, brīvi pārklāj ar tīru virtuves dvieli un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
- 14
Ja vēlas, pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz ar citrona daiviņām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Šķiņķīšu vietā izmanto vistas krūtiņu bez kauliem un ādas, lai ēdiens būtu liesāks; pievieno to atpakaļ tuvāk beigām, lai tā neizžūtu.
- Ja vajadzīga versija bez vēžveidīgajiem, garneļu vietā liec vairāk vistas vai aunazirņus.
- Lai ietaupītu laiku, svaigo zaļo pupiņu vietā izmanto saldētas sagrieztas zaļās pupiņas vai jebkuru saldētu dārzeņu maisījumu.
- Bezglutēna paeljai izvēlies vistas buljonu ar marķējumu “bez glutēna”, jo pārējās sastāvdaļas glutēnu dabiski nesatur.
Uzglabāšana
Atdzesē pārpalikumus un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā, tad apēd 1–2 dienu laikā, jo ēdienā ir rīsi un garneles. Uzsildi tikai vienu reizi, līdz tas ir karsts visā masā, un nesaldē, jo rīsi kļūst ķepīgi un mīksti, bet garneles – gumijotas.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolu, papriku, ķiploku un zaļās pupiņas var sakapāt un tomātus sarīvēt līdz pat dienu iepriekš, glabājot tos apsegtus ledusskapī. Pašu paelju gatavo tieši pirms pasniegšanas – tā būs vislabākā tekstūra un kraukšķīga apakšējā kārta.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Paelja ar vistu un garnelēm ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (683 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 574 kcal | 84 kcal |
| Olbaltumvielas | 37,1 g | 5,4 g |
| Ogļhidrāti | 76 g | 11,1 g |
| tostarp cukuri | 7,6 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 6,9 g | 1 g |
| Tauki | 13 g | 1,9 g |
| tostarp piesātinātie | 2,6 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 925 mg | 135 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
