Spaans & Portugees · Lunch · Diner
Paella met kip en garnalen
Paella mixta
Goudgele saffraanrijst gegaard met gerookt paprikapoeder, tomaat en paprika, met malse kip, sappige garnalen en groene groenten. Deze lichtere versie gebruikt minder olie en mager eiwit, maar behoudt de krokante, geroosterde bodem die paella zo bijzonder maakt.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 53% · Vet 21% · Eiwit 26%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 el27 gOlijfolie
- 400 gKippendijfilet zonder bot en vel, in hapklare stukjes
- 200 gRauwe garnalen, gepeld en darm verwijderd
- 1 middelgrote110 gUi, fijngesnipperd
- 1 grote160 gRode paprika, in reepjes
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote240 gRijpe tomaten, gehalveerd en geraspt (schil weggegooid)
- 1 1/2 kopje150 gSperziebonen, afgehaald en in stukjes van 4 cm
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 royaal snufjeSaffraandraadjes
- 1 1/2 kopje300 gRondkorrelige paellarijst (bomba of calasparra)
- 2 kopjes480 gKippenbouillon met minder zout
- 2 kopjes480 gWater
- 1/4 tlZout
- 1/2 kopje70 gDiepvriesdoperwten
- 1 middelgrote100 gCitroen, in partjes
- 2 el8 gVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de kippenbouillon met het water in een steelpan tot het dampt, verkruimel de saffraan erin en laat het van het vuur trekken.
- 2
Verhit de olijfolie in een paellapan van 34-38 cm of een brede koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Bestrooi de kip met het zout en bak hem in ongeveer 8 minuten rondom bruin; schuif hem dan naar de rand van de pan.
- 4
Doe de ui en rode paprika in het midden en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Roer de knoflook en sperziebonen erdoor en bak 2 minuten.
- 6
Voeg de geraspte tomaat en het gerookte paprikapoeder toe en bak 4 minuten tot het dik en jamachtig is.
- 7
Strooi de rijst gelijkmatig over de pan en roer 1 minuut zodat hij bedekt raakt met de sofrito.
- 8
Giet de hete saffraanbouillon erbij, roer één keer om de rijst gelijkmatig te verdelen en roer daarna niet meer.
- 9
Laat zonder deksel 10 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur; draai de pan als je brander ongelijkmatig verwarmt.
- 10
Strooi de doperwten erover en druk de garnalen licht in de rijst.
- 11
Bak nog 8 minuten zonder te roeren, keer de garnalen één keer, tot het vocht is opgenomen, de garnalen roze en ondoorzichtig zijn en de kip 74 °C / 165 °F bereikt.
- 12
Zet het vuur de laatste 1-2 minuten hoger tot de rijst zachtjes knispert en de krokante socarrat-bodem ontstaat; let op dat hij niet aanbrandt.
- 13
Haal van het vuur, dek losjes af met een schone theedoek en laat 5 minuten rusten.
- 14
Bestrooi naar wens met peterselie en serveer met de citroenpartjes.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kipfilet zonder bot en vel in plaats van dijfilet voor een magerder stuk vlees; doe het pas tegen het einde terug in de pan, zodat het niet droog wordt.
- Vervang de garnalen door extra kip of kikkererwten als je een versie zonder schaaldieren wilt.
- Gebruik diepvriessperziebonen of een andere diepvriesgroentemix in plaats van verse sperziebonen om tijd te besparen.
- Kies voor een glutenvrije paella een kippenbouillon met het label glutenvrij; de andere ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast. Eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, want het gerecht bevat rijst en garnalen. Warm maar één keer op, tot het overal gloeiend heet is, en vries het niet in: de rijst wordt papperig en de garnalen taai.
Vooraf maken
Snijd de ui, paprika, knoflook en sperziebonen en rasp de tomaten tot een dag van tevoren; bewaar ze afgedekt in de koelkast. Kook de paella zelf vlak voor het serveren voor de beste structuur en een knapperige bodem.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Paella met kip en garnalen met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (683 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 574 kcal | 84 kcal |
| Eiwit | 37,1 g | 5,4 g |
| Koolhydraten | 76 g | 11,1 g |
| waarvan suikers | 7,6 g | 1,1 g |
| Vezels | 6,9 g | 1 g |
| Vet | 13 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 925 mg | 135 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
