Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină
Paella cu pui și creveți
Paella mixta
Orez auriu cu șofran, fiert înăbușit cu boia afumată, roșii și ardei, cu pui fraged, creveți suculenți și legume verzi deasupra. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin ulei și proteine slabe, dar păstrează crusta crocantă și rumenită care face paella atât de specială.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 21% · Proteine 26%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 400 gPulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți mici
- 200 gCreveți cruzi, curățați și fără intestin
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 1 mare160 gArdei gras roșu, tăiat fâșii
- 3 căței9 gUsturoi, tocat
- 2 medii240 gRoșii coapte, tăiate în jumătate și date pe răzătoare (fără coajă)
- 1 1/2 căni150 gFasole verde, curățată și tăiată în bucăți de 4 cm
- 1 lingurițăBoia afumată
- 1 vârf generosFire de șofran
- 1 1/2 căni300 gOrez cu bob scurt pentru paella (bomba sau calasparra)
- 2 căni480 gSupă de pui cu conținut redus de sare
- 2 căni480 gApă
- 1/4 lingurițăSare
- 1/2 cană70 gMazăre congelată
- 1 medie100 gLămâie, tăiată felii
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește supa de pui împreună cu apa într-o cratiță până începe să scoată aburi, apoi sfărâmă șofranul în ea și las-o la infuzat, de pe foc.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie pentru paella de 34-38 cm sau într-o tigaie largă, la foc mediu spre mare.
- 3
Condimentează puiul cu sarea și rumenește-l pe toate părțile aproximativ 8 minute, apoi împinge-l spre marginile tigăii.
- 4
Adaugă ceapa și ardeiul roșu în centru și gătește 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Adaugă usturoiul și fasolea verde, amestecă și gătește 2 minute.
- 6
Adaugă roșiile rase și boiaua afumată și gătește 4 minute, până se îngroașă ca un gem.
- 7
Presară orezul uniform în tigaie și amestecă 1 minut, ca să se îmbrace în sofrito.
- 8
Toarnă supa fierbinte cu șofran, amestecă o singură dată pentru a întinde uniform orezul, apoi nu mai amesteca.
- 9
Fierbe la foc mediu, fără capac, 10 minute, rotind tigaia dacă ochiul aragazului încălzește neuniform.
- 10
Presară mazărea și apasă ușor creveții în orez.
- 11
Gătește încă 8 minute fără să amesteci, întorcând creveții o dată, până se absoarbe lichidul, creveții devin roz și opaci, iar puiul ajunge la 74 °C / 165 °F.
- 12
Mărește focul în ultimele 1-2 minute, până când orezul începe să trosnească ușor și se formează crusta crocantă socarrat, având grijă să nu se ardă.
- 13
Ia tigaia de pe foc, acoperă-o lejer cu un prosop de bucătărie curat și las-o să se odihnească 5 minute.
- 14
Presară pătrunjel, dacă folosești, și servește cu felii de lămâie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește piept de pui dezosat, fără piele, în loc de pulpe, pentru o variantă mai slabă, și adaugă-l înapoi spre final ca să nu se usuce.
- Înlocuiește creveții cu mai mult pui sau cu năut dacă ai nevoie de o variantă fără fructe de mare.
- Folosește fasole verde congelată, tăiată, sau orice amestec de legume congelate în locul fasolei verzi proaspete, ca să economisești timp.
- Pentru o paella fără gluten, alege o supă de pui etichetată fără gluten, deoarece celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic, apoi consumă-le în 1–2 zile, deoarece preparatul conține orez și creveți. Reîncălzește o singură dată, până când e foarte fierbinte peste tot, și nu congela, pentru că orezul devine moale, iar creveții devin gumoși.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, ardeiul, usturoiul și fasolea verde și dă roșiile pe răzătoare cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Gătește paella propriu-zisă chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură și o crustă crocantă pe fund.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Paella cu pui și creveți cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (683 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 574 kcal | 84 kcal |
| Proteine | 37,1 g | 5,4 g |
| Carbohidrați | 76 g | 11,1 g |
| din care zaharuri | 7,6 g | 1,1 g |
| Fibre | 6,9 g | 1 g |
| Grăsimi | 13 g | 1,9 g |
| din care saturate | 2,6 g | 0,4 g |
| Sodiu | 925 mg | 135 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
