Испанска и португалска · Обяд · Вечеря
Паеля с пиле и скариди
Paella mixta
Златист ориз с шафран, задушен с пушен червен пипер, домати и чушки, с крехко пилешко, сочни скариди и зелени зеленчуци. Тази по-лека версия използва по-малко мазнина и постен протеин, но запазва хрупкавата, запечена коричка, която прави паелята специална.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 21% · Протеини 26%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 с.л.27 гЗехтин
- 400 гПилешки бутчета без кост и кожа, нарязани на хапки
- 200 гСурови скариди, обелени и почистени
- 1 среден110 гЛук, ситно нарязан
- 1 голямаЧервена чушка, нарязана на ивици
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 2 средни240 гЗрели домати, разрязани наполовина и настъргани (без кожата)
- 1 1/2 чаши150 гЗелен боб, почистен и нарязан на парчета по 4 см
- 1 ч.л.Пушен червен пипер
- 1 щедра щипкаНишки шафран
- 1 1/2 чаши300 гОриз за паеля с къси зърна (бомба или каласпара)
- 2 чаши480 гПилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 2 чаши480 гВода
- 1/4 ч.л.Сол
- 1/2 чаша70 гЗамразен грах
- 1 среден100 гЛимон, нарязан на резенчета
- 2 с.л.8 гПресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте пилешкия бульон и водата заедно в тенджера, докато започнат да парят, след това натрошете вътре шафрана и го оставете да се запари извън котлона.
- 2
Загрейте зехтина в тиган за паеля с диаметър 34-38 см или в широк тиган на средно силен огън.
- 3
Овкусете пилешкото със солта и го запечете от всички страни за около 8 минути, след това го избутайте към краищата на тигана.
- 4
Добавете лука и червената чушка в средата и гответе 5 минути, докато омекнат.
- 5
Добавете чесъна и зеления боб, разбъркайте и гответе 2 минути.
- 6
Добавете настъргания домат и пушения червен пипер и гответе 4 минути, докато сместа се сгъсти като конфитюр.
- 7
Разпределете ориза равномерно в тигана и бъркайте 1 минута, за да се покрие със софритото.
- 8
Налейте горещия бульон с шафран, разбъркайте веднъж, за да разпределите ориза равномерно, и след това спрете да бъркате.
- 9
Оставете да къкри без капак на среден огън 10 минути, като въртите тигана, ако котлонът нагрява неравномерно.
- 10
Поръсете граха и леко притиснете скаридите в ориза.
- 11
Гответе още 8 минути без да бъркате, като обърнете скаридите веднъж, докато течността се поеме, скаридите станат розови и непрозрачни, а пилешкото достигне 74 °C / 165 °F.
- 12
Увеличете огъня за последните 1-2 минути, докато оризът леко запращи и се образува хрупкавата коричка сокарат, като внимавате да не загори.
- 13
Свалете от огъня, покрийте свободно с чиста кухненска кърпа и оставете да почине 5 минути.
- 14
Поръсете с магданоз по желание и сервирайте с резенчета лимон.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешко филе без кост и кожа вместо бутчета за по-постно месо, като го върнете в тигана към края, за да не изсъхне.
- Заменете скаридите с още пиле или с нахут, ако ви трябва вариант без морски дарове.
- Използвайте замразен нарязан зелен боб или замразени смесени зеленчуци вместо пресен зелен боб, за да спестите време за подготовка.
- За паеля без глутен изберете пилешки бульон с означение „без глутен“ – останалите съставки по природа не съдържат глутен.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в херметична кутия, след което ги консумирайте в рамките на 1 до 2 дни, тъй като ястието съдържа ориз и скариди. Претоплявайте само веднъж, докато се сгорещи добре навсякъде, и не замразявайте – оризът става кашав, а скаридите – жилави.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, чушката, чесъна и зеления боб и настържете доматите до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Самата паеля сгответе точно преди сервиране за най-добра текстура и хрупкаво дъно.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Паеля с пиле и скариди“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (683 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 574 ккал | 84 ккал |
| Протеини | 37,1 г | 5,4 г |
| Въглехидрати | 76 г | 11,1 г |
| от които захари | 7,6 г | 1,1 г |
| Фибри | 6,9 г | 1 г |
| Мазнини | 13 г | 1,9 г |
| от които наситени | 2,6 г | 0,4 г |
| Натрий | 925 мг | 135 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
